כמה מגוון הוא עולם הפטריות, יצורי הטבע הללו שניחנו בכמה תכונות של צמחים ובעלי חיים כאחד! לפני זמן לא רב, ב-1970, מדענים זיהו אותם כממלכה נפרדת (בהתחלה, פטריות רבות סווגו כצמחים). והמדע המתאר את הפעילות החיונית של סוגים שונים של פטריות נודע בשם מיקולוגיה (ענף של בוטניקה).
הממלכה הגדולה
אתם כבר יודעים שלא מדובר רק בפורצ'יני, בולטוס, בולטוס, פטריות דבש ופטריות כובע אחרות שאנו פוגשים ביער, אוספים אותן לבישול. ולא רק אותן שמפיניון ופטריות צדפות, שמנוקדות במדפי הסופרמרקט. ממלכת הפטריות היא קבוצת האורגניזמים הרבה ביותר שחיה על פני כדור הארץ: מהחוטים הפשוטים והבלתי נראים לעין בלתי מזוינת ועד לפטריות ענק שיכולות לתת מחסה, כמו באגדה, לבעלי חיים קטנים ולחרקים. ופטריות כובע הן רק חלק קטן, אך ללא ספק חשוב, בקהילה הגדולה הזו. נדבר עליהם היום.
תכונות כלליות
אלה כוללים, קודם כל, את פטריות היער הידועות: פטריות פורצ'יני ואספפן, פטריות בולטוס וחלב, רוסולה וציפורן זבוב, פטריות ושמפיניון ועוד רבים אחרים. הם גדלים ביערות - נשירים ומחטניים, בביצות, בכרי דשא, ליד מים. ובעיר ניתן למצוא אותם בפארקים, ובכיכרות, ובגנים. עליהם מורכבים כמה אגדות של עמי העולם, הם הם הנאכלים בעיקר, שכן רבים מיצורי הטבע הללו אכילים ומועילים לבני אדם.
פטריות ואנשים
פטריות כובעים ממלאות תפקיד חשוב מאוד בחייהם של אנשים. קודם כל, במיוחד בימי קדם, הוא אחד ממקורות המזון. פטריות מכילות הרבה חלבון, יסודות קורט וויטמינים, מה שמאפשר להן לתפוס מקום ראוי בשרשרת המזון האנושית בזמן הנוכחי. ניתן להכין פטריות כובע במגוון דרכים קולינריות. ועם השתתפותם בתרגול המטבח העולמי, לעמים שונים של כדור הארץ יש מאות מנות טעימות.
סימביוזה
לפטריות כובע יש חשיבות רבה לצמחים גבוהים יותר. רובם ספרוטרופים וחיים רק בשיתוף עם עצים (אגב, זה בא לידי ביטוי גם בשמות מסוימים: בולטוס, בולטוס, למשל). איך אוכלים פטריות כובע? התפטיר עוטף בחוזקה את מטליות הכביסה השורשים, מבצע פונקציה מוזרה של שערות שורש, תורם לאספקה מלאה ולרוויה של הגזע עם חומרים מזינים, מינרלים ומים. ומעצים, פטריות כובע מקבלות אורגניות מוכנות,אשר מעובד לתרכובות אנאורגניות הפועלות כתזונה לצמחים גבוהים יותר. לפיכך, באה לידי ביטוי סימביוזה של כמה מינים אלה, שיתוף פעולה מועיל הדדי, הנקרא מיקורריזה.
גוף פירות
למעשה, מה שהיינו מכנים פטרייה הוא רק חלק בלתי נפרד מאורגניזם אינטגרלי, גוף הפרי שלו. החלק השני (והעיקרי) - התפטיר - מוסתר מעיניים סקרניות באדמה עשירה בחומוס, או בעץ רקוב. ברוב מיני הפטריות, התפטיר-תפטיר מורכב ממספר רב של היפות. מתוכם, בנסיבות חיוביות (גשם, מזג אוויר חם), נוצרים גופי הפרי של פטריות כובע, זוחלים אל פני השטח. בדרך כלל הם מורכבים מכובע וגבעול (אבל יש גם מונווריאנטים: רק כובע).
Tubular and lamellar
אתם בטח כבר יודעים אילו פטריות כובע יש בטבע? הם מחולקים לצינורי ולמלרי. בראשון, נבגים המיועדים להתרבות מסוגלים להיווצר בצינוריות הצרות של הכובע, בעלות צורה צינורית. בשנייה, הנבגים ממוקמים בצלחות המכסה.
צלחת
הכובעים שלהם די בשרניים, לפעמים גמישים, עוריים ובעלי קורים. המפורסמות ביותר הן: רוסולה, וולנושקי, פטריות חלב, שמפיניון, פטריות ועוד סוגים רבים של פטריות כובע. ישנם כ-300 מינים של רוסולה בלבד! רבים מהם אכילים ונאכלים באופן מסורתי על ידי בני אדם בצורה מלוחה, מבושלת ומטוגנת. לחלקם טעם חריף למדי שנעלם כשהם השרייה והרתחה. מיוחדפטריות צברו פופולריות, מהן יש גם מינים רבים, שרובם אכילים. פטריות, הקשורות גם לפטריות אגריות, גדלות לרוב בטבע על האדמה ובגללים, בכרי דשא ובשטחי מרעה. לעתים קרובות הם יוצרים יישובים מעגליים, אשר נקראים בפי העם "טבעות מכשפות".
Tubular
יש מעט פחות מ-250 מינים בטבע. הם נמצאים בכל מקום בקווי הרוחב הממוזגים של מדינות שונות של כדור הארץ. יש להם כובע בצורת כרית, מעוגל ובשרני. את השכבה הצינורית של הכובע די קל לקלף. ידוע שצינורות רבים נכנסים לסימביוזה עם צמחים גבוהים יותר - עצים מסוג מסוים. כמעט כל הצינורות אכילים. המפורסמות ביותר הן: לבן, בולטוס, בולטוס, פטריות טחב, בולטוס. חלק מהצינורות מכילים גם אנטיביוטיקה שיכולה להרוג פתוגנים.
גידול מלאכותי
במונחים של גידול וגידול מלאכותי של פטריות: עבור פטריות צינוריות רבות, זה נראה לא סביר. מכיוון שהם קיימים רק בסימביוזה עם עצים מסוימים. לפיכך, לצורך רבייה, למשל, בולטוס בקנה מידה תעשייתי, יהיה צורך לשתול חורשת ליבנה שלמה. אבל טיפוח של כמה lamellar הוא לא רק אפשרי, אלא שימש בהצלחה על ידי אנשים במשך כמה מאות שנים. אז, הניסיון של גידול פטריות על ידי אנשים יש עד 300 שנים. ופטריית הצדפה הפופולרית כיום גדלה במרתפים לחים בהצלחה רבה.
פטריות טינדר
פטריית טינדר היא פטריית כובע טפילית שמתיישבת על עצים ויכולה להרוס את העצים שלהם. ידועים מקרים של פטרת עצים, שמגיעים למשקל של 10 קילוגרם. הם נמצאים בדרך כלל על גזעי עצים. ואחרי מותו של העץ, פטריית הטינדר יכולה להמשיך לחיות זמן רב, לנצל את העץ ולאכול את השאריות הנרקבות של העץ.
פטריות כובע רעילות
פטריות כובע רעילות, שעלולות לגרום להרעלה חמורה, מהוות סכנה מיוחדת לאנשים. מבין אלה, החרב החיוור נחשב לרעל ביותר. אם אתה אוכל את זה (גם לאחר הרתיחה ראשונה), זה יכול להוביל למוות.
אמניטות, פטריות מזויפות, פטריות מרה ושטניות מהוות גם הן סכנה לבני אדם. בשום פנים ואופן אסור לאכול אותם. ככלל, לפטריות הללו יש גם עמיתים אכילים הדומים במראה. זה מגביר עוד יותר את הסכנה של קטיף פטריות. ולפני שאתה יוצא לציד פטריות, אתה צריך ללמוד בבירור להבין את סוגי הפטריות כדי לא להפוך לקורבן של הרעלת מזון. וכמה כובעים ניתנים לאכילה על תנאי. אלה כוללים: חזירים, מורלים וקווים. בהם מוסרים חומרים מזיקים על ידי הרתחה חוזרת והחלפת המים. קוטפי פטריות מתחילים חייבים לזכור גם שחלק מהפטריות, אפילו נחשבות למאכל, עלולות להיות רעילות אם נאספות לאורך מסילת ברזל או כביש מהיר. הסיבה לכך היא שפטריות נוטות לספוג חומרים מזיקים הנפלטים מקטרים ומכוניות. אז, ללכת על פטריות, הדבר הטוב ביותר לעשות יהיהלך עמוק יותר לתוך היער.
החומרים של מאמר זה יכולים לשמש להעברת שיעור ביולוגיה בנושא "פטריות כובעים" (כיתה ה').
