רבים מאתנו חשבו על מה הם חתכים תחתונים וכיצד לבשל אותם. קודם כל, מדובר בבשר עם שכבות שומן בשילוב עם עור חתוך מתחתית פגר חזיר. בהתאם לעובי ולגודל של מוצר זה, אתה יכול לבשל מגוון רחב של מנות. למשל, רולדה צריכה להיעשות מחיתוך דק, ועבה וגבוהה יותר משמשת למעדנים מבושלים. בנוסף, ניתן להכין ממוצר זה מזון דיאטטי, אשר לא רק ישביע את הגוף, אלא גם יעניק לו את כל יסודות הקורט והרכיבים התזונתיים הדרושים.
היום נספר לכם מה פירוש המילה "תחתית", איך לבשל אותה ועם מה אפשר להגיש. תלמדו גם עובדות מעניינות על מוצר זה, ההיסטוריה של מקורו ודרכי האכילה שלו. ברוב המקרים המנה מוגשת לשולחן כמתאבן קר, אבל אפשר להראות את הדמיון ולבשל מנה טעימה וריחנית אפויה בתנור או בסיר איטי.
קו תחתון של המתכון
מוצרים נדרשים:
- underline - 750 גרם;
- שום - 4-6 שיני;
- s alt;
- פלפל שחור גרוס;
- שמן צמחי - 50 גרם.
כתוספת למנה כזו, אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מטוגנים, אורז מבושל, פסטה עם שום חריף או רוטב עגבניות.
בישול צעד
בואו נחלק את התהליך למספר שלבים עיקריים:
- לשטוף את החתכים מתחת למים זורמים, לייבש במגבות נייר ולשפשף בתבלינים ומלח.
- לאחר מכן חתכו אותו למנות והניחו בצד.
- קוצצים את השום בסכין או במכבש מיוחד.
- משמנים צד אחד של בשר החזיר בשום מגורד ומגלגלים לרולדה קטנה.
- אנחנו מהדקים בעזרת קיסם, שיפודי עץ או חוט.
- משן את התבנית בשמן צמחי ומכניסים לתוכה את הלחמניות שלנו.
- לשלוח לאפייה בתנור למשך חצי שעה.
לפני הגשת המנה המוגמרת לשולחן, יש לקשט אותה בעשבי תיבול קצוצים ולהוסיף כמה פרוסות לימון. מה זה קו תחתון, אתה כבר יודע. עכשיו נספר לכם איך להכין רוטב ביתי עבור המנה הזו.
בישול רוטב עגבניות שום
מרכיבים:
- עגבניות או רסק עגבניות - 200 גרם;
- s alt;
- paprika;
- שמן זית - 45 גרם;
- שום - כמה שיניים.
איך מכינים את הרוטב:
- שופכים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים לפרוסות גדולות. לאחר מכן יוצקים למחבת שחוממת מראש ומבשלים במשך כמה דקות.
- קוצצים את השום ומוסיפים אותו לעגבניות.
- אם אתה משתמש ברסק עגבניות מוכן, יש לערבב אותו עם שום סחוט, לבשל כמה דקות ולהסיר את הרוטב מהאש.
- עכשיו הוסף תבלינים ושמן זית.
- בעזרת בלנדר טבילה, מקציפים את כל המרכיבים ויוצקים את הרוטב המוגמר לכלי אחסון.
ניתן להוסיף את הרוטב הביתי הזה לכל מנה, כגון ספגטי, חטיפי בשר ודגים, דגנים ותפוחי אדמה אפויים.
מה חתך ואיך לבשל אותו בתנור
כפי שאמרנו קודם, חתכים הם בשר הכולל שכבות שומן. מנה זו מיוחסת בדרך כלל למטבח האוקראיני הלאומי.
כדי להכין מתאבן בשר ריחני ועסיסי, אנחנו צריכים מוצרים כמו:
- undercuts - 800 גרם;
- שום - ראש אחד;
- pepper;
- s alt;
- oregano;
- בזיליקום מיובש;
- mustard;
- פטריות - 250 גרם.
במתכון הזה נשתמש בנייר כסף וחוט לאפייה.
שיטת בישול
ראשית, עלינו לעשות את הפעולות הבאות:
- פטריות שטופות במים חמים, חתוכות לפרוסות דקות ומטוגנותבמחבת עד חצי בישול.
- שפוך חתכים עם מים קרים למשך 10 דקות.
- מסננים את עודפי הנוזלים, יבשו וחתכו לחתיכות לאורך.
- לשפשף את התחתונים בתבלינים וחרדל.
- עטפו אותו בחוט כדי שישמור טוב יותר על צורתו, והעבירו למרינדה במשך כשעתיים.
- עכשיו פתחו את נייר הכסף, חתכו את החתיכה הנחוצה ושימו עליה שכבת פטריות.
- מורחים את החתכים התחתונים על גבי הפטריות ומפזרים על המוצרים בזיליקום מיובש.
- עטפו את שולי נייר הכסף והעבירו את הכלי לתבנית עם קצוות גבוהים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות עד לסיום.
ברגע שהמנה מוכנה לגמרי, נותנים לקו התחתון להתקרר ורק אז פותחים את נייר הכסף. הודות לשיטת הבישול הזו, הבשר עסיסי בטירוף, רך וריחני. אפשר לקשט את המתאבן בעשבי תיבול טריים, גרגרי פלפל ולהגיש עם כל רוטב חריף.
עכשיו כשאתם יודעים מה זה מנות תחתיות וכיצד לבשל אותן כמו שצריך, תוכלו להפתיע את האורחים והמשפחה עם מנה חדשה, טעימה ויוצאת דופן. נתחים אפויים בתנור עם פטריות, ירקות או שום יוסיפו גיוון לתזונה הרגילה שלכם ויהפכו לאחד המעדנים האהובים עליכם. ראוי לציין שבמתכונים מסוימים משתמשים גם בתפוחים וגם באגסים עם תפוזים כדי לתת למנה המוגמרת טעם מתובל ופירותי. אתה יכול להראות את הדמיון שלך ולהוסיף כל מרכיב אחר על ידי יצירת קווים תחתוניםעם המנה המיוחדת שלו.
