בעולם המודרני, עם מגוון רחב של מזון בריא ולא בריא המוצג בחלונות של סופרמרקט, היה צורך לחקור את ההשפעה של מוצרים מסוימים על גוף האדם.
נוטריטיולוגיה - מ"תזונה" הלטינית. חוקר כל מה שקשור לאוכל.
מדע התזונה מחולק על תנאי לשני תת-סעיפים, הראשון שבהם עוסק בחקר המזון, הרכבו הכימי וכו'. תת הסעיף השני מבהיר את החלק המעשי של הנושא בתזונת האדם.
מדעי התזונה
נוטריטיולוגיה היא מדע התזונה. תזונה כללית חוקרת את הרכב מוצרי המזון, תהליכי האינטראקציה של סוגי מזון שונים, מהלך הצריכה, כיצד חומרים שונים מהמזון משפיעים על גוף האדם. בין היתר, תזונה היא מדע החוקר חומרים ופעולות הפוגעות במצב התקין עקב תת תזונה.
נוטריטיולוגיה כמדע מקיימת אינטראקציה עם תחומים של הדיסציפלינות הבאות:
- כימיה.
- ביוכימיה.
- בישול.
- גנרלהיגיינת מזון.
- רפואה מונעת.
היום אפשר היה להשלים קורסים בתזונה. כל אחד יכול לסיים את הקורס. כמו כן, ניתן לפנות למרכזי התזונה, אשר ברמה התאית יחשפו את כל המחלות והפתולוגיות בבני אדם.
דיאטולוגיה, תזונה - האם יש הבדל
אני רוצה להבחין מיד בין שני מדעים שונים לחלוטין, אך בעלי אינטראקציה - תזונה ודיאטולוגיה.
נוטריטיולוגיה היא מדע התזונה. ודיאטה היא ענף ברפואה שחוקר ומארגן את תזונת האדם. כלומר, עבור תזונה, מטרת המחקר העיקרית היא תהליך הספיגה של חומרים. בעוד שדיאטה מכוונת ליצירת ארוחות הכוללות אוכל נכון ובריא. לכן, מערכת התזונה הפרטנית נקראה דיאטה.
נוטריציולוגיה, בתורה, מבקשת לחקור כיצד המזון עצמו ותהליכי הצריכה שלו משפיעים על האדם.
הבסיס של מדעי התזונה
נוטריטיולוגיה מבוססת על חוקי הטבע:
- חוק הטבע הראשון - הערך האנרגטי של מזון שאדם אוכל חייב להיות שווה לצריכת האנרגיה שלו.
- אי התאמה בין שני האינדיקטורים הללו תוביל להשמנה או לתת-תזונה. שניהם משפיעים לרעה על הגוף, וגורמים למספר מחלות קשות (פגיעה במערכת השרירים והשלד, תפקוד הלב וכדומה).
- חוק שני - ההרכב הכימי של המזון חייב לענות על הצרכים.
- גוף האדםיכול לאגור רק שומן ממזון. לכן אנשים זקוקים לצריכה יומית של מינרלים וחומרים שימושיים המצויים במזון. מזון בריא הוא הבסיס לתפקוד תקין של גוף האדם.
לימודי תזונה
הנושא העיקרי של חקר התזונה הוא החיפוש אחר דרכים להפחית את ההשפעות השליליות של מזון על גוף האדם. לכן, הוא מחולק בדרך כלל לשלושה סוגים:
- חקר דרכים לשיפור איכות המזון מהסביבה.
- תהליך העיכול כבר נמצא בתוך הגוף.
- חשיפה אנושית לחומרים ממזון.
Science Objects
אובייקטים של מחקר בתזונה הם מקורות לחידוש חומרים מזינים ותוספי תזונה, כולל:
חומרי גלם המשמשים לייצור מוצרי מזון
- מזון טבעי והתכולה הכימית שלו
- תוספי מזון, זוביוטיקה, פרמצבטיקה.
משימות
המשימות העיקריות שנקבעו על ידי המדע (תזונה):
- אינטראקציה עם מדעי תזונה אחרים.
- מחקר על תפקידם של חומרים תזונתיים.
- תקן חוסרים תזונתיים באמצעות תזונה מאוזנת.
- צור תוכנית תזונה.
- נורמליזציה של עבודת גוף האדם, שונה על ידי מחלות.
- הסרה של חומרים רעילים שונים מהגוף.
- אופטימיזציה ושיפור הדרכים לחקר נושאי תזונה.
- ביצוע מגוון בדיקות לקביעת השפעת האוכל על אדם ברמה התאית.
- ניתוח ההשפעה של תזונה תזונתית ותוספי תזונה על הבריאות.
- לומד את ההשפעה של תרופות על בני אדם.
- מחקר לשינוי התנהגות אכילה בהפרעות פסיכיאטריות.
מטרת התזונה
בהתחשב בכל החסרונות של תזונה ואורח חיים אנושיים, מדע זה מציב לעצמו את המטרות הבאות:
לימוד השפעת המזון על הגוף
- מציאת דרכים קלות יותר לעבד, להשמיד ולהסיר מזון מהגוף.
- חקר המניעים לבחירת מאכל מסוים על ידי אדם. מחקר על דפוס בחירת המזון.
Directions
המדע מתפתח בכיוונים כמו:
- תכנון והכנת אוכל.
- התהליך המטבולי.
- מזון - כמניעה וטיפול בגוף האדם.
עקרונות המדע והתזונה
נוטריציולוגיה היא מדע החוקר את כל תהליכי האינטראקציה בין בני אדם למזון.
לכן היא מקדמת אכילה בריאה. מדגיש את העקרונות הבאים:
- שתו לפחות שני ליטר מים טהורים מדי יום (תה, קפה, מרק ונוזלים דומים אינם כלולים בחישוב)
- בזמן הכאב, אל תאכלו. זה טוב יותרתפסיק לאכול לזמן מה ושתה יותר נוזלים.
- אכלו רק כשרעבים. וכדי לא לבלבל בין תיאבון בלתי נשלט לבין צורך אמיתי באוכל, צריך לשתות כוס מים נקיים בטמפרטורת החדר שלושים דקות לפני אכילת הארוחה.
- סרבו מים בזמן האוכל. מאז הנוזל השיכור עוזב את גוף האדם לאחר עשר דקות, לוקח איתו מיץ קיבה. לפיכך, למזון אין זמן לעיבוד ופשוט נדחה. כתוצאה מכך, אדם מקבל עודף משקל ויש לו בעיות בריאותיות.
- מנות חמות וקרים מדי הן התווית נגד. מזון עם טמפרטורה גבוהה מטריד את עבודת איברי העיכול, ובטמפרטורה נמוכה הוא מאט.
- צריכת קפה, תה, קקאו, שוקולד ומוצרים אחרים המבוססים על רכיבי פורין, בסיסים אלוקסוריים, צריכה להיות מתונה.
- מזון מזוקק (סוכר, קמח, חמאה וכו') יש להימנע.
- לאכילת זרעים חיים, אגוזים, ירקות ופירות יש השפעה חיובית.
- מומלץ להתחיל כל בוקר עם פירות טריים וזוג אגוזי מלך.
- בתפריט ארוחת הצהריים יש להציג את אחת המנות בצורה של סלט ירקות טריים. כך שגוף האדם יהיה רווי בויטמינים ומינרלים שימושיים וחיוניים.
- תנאי חובה - כל מרכיבי המנה חייבים להיות גולמיים. כמו כן, לא מומלץ לכלול בסלט מלח, חומץ, שמן, תבלינים וכדומה. מנה זו צריכה להכיל לא יותר מארבעהמרכיבים.
- שליטה קפדנית על שומנים מן החי, מכיוון שהם מאטים את תהליך העיכול. בנוסף, העומס על הכליות והכבד גדל. יש להוסיף שומנים למזון רק לאחר בישולו. והיחס בין שומנים מן החי לצומח צריך להיות אחד לשלושה.
- מזון שעבר טיפול בחום חייב להיות משולב עם מזון גולמי. אז, למשל, עבור שתי כפות דייסה, אתה צריך לאכול שש כפות של סלט ירקות טרי.
- לעסו מזון ביסודיות. על ידי שמירה על הכלל הפשוט הזה, שסיפרו לכולנו מילדות, תחסכו את כוחו של גופכם לתהליכי עיכול. מזון שנלעס היטב יתעכל וייספג בגוף מהר יותר. ראוי לציין כי מזון לא מעובד אינו נכנע לתהליכי ריקבון ותסיסה, וכתוצאה מכך הופך לעודף משקל.
- מועיל לקיבה לארגן ימי צום מעת לעת.
- אכלו ארוחות קטנות. כך יש פחות סיכוי שתאכלי יותר מדי. צריכת מזון עודפת תגרום לקיבה לעבוד קשה יותר. והעבודה לבלאי עדיין לא הובילה לשום דבר טוב.
- הפחת את כמות מלח השולחן שבה אתה משתמש. עדיף להחליף את הים. שום, בצל, חזרת יכולים גם להחליף מלח שולחן.
- העיקרון החשוב ביותר בתזונה הוא לבשל עם מוצרים טריים וטבעיים.
