פטריית עובש penicillium הוא צמח שהפך לנפוץ בטבע. זה שייך למעמד הלא מושלם. נכון לעכשיו, ישנם יותר מ-250 הזנים שלו. לפיניסיליום זהוב, אחרת עובש ירוק racemose, יש משמעות מיוחדת. מגוון זה משמש לייצור תרופות. "פניצילין" המבוסס על פטרייה זו מאפשר לך להתגבר על חיידקים רבים.
Habitat
Penicillium היא פטרייה רב-תאית שהאדמה היא בית גידול טבעי עבורה. לעתים קרובות מאוד ניתן לראות את הצמח הזה בצורה של עובש כחול או ירוק. הוא גדל על כל מיני מצעים. עם זאת, הוא נמצא לרוב על פני השטח של תערובות ירקות.
מבנה של פטריה
באשר למבנה, פטריית הפניציליום דומה מאוד לאספרגילוס, שגם היא שייכת למשפחת הפטריות העובשות. התפטיר הווגטטיבי של צמח זה שקוף ומסתעף. זה בדרך כלל מורכב ממספר רב של תאים. הפטרייה פניציליום שונה מ-mukor בתפטיר שלה. הוא רב תאי. באשר לתפטיר המוקור, הוא חד תאי.
נשרים של פניצילה ממוקמים על פני השטח של המצע, אולהיכנס אליו. מחלק זה של הפטרייה יוצאים קונידיופורים זקופים ומרים. תצורות כאלה, ככלל, מסתעפות בחלק העליון ויוצרות מברשות הנושאות נקבוביות חד-תאיות צבעוניות. אלו הן קונידיות. גדילי צמחים, בתורם, יכולים להיות מכמה סוגים:
- אסימטרי;
- שלוש שכבות;
- bunk;
- שכבה אחת.
סוג מסוים של פניצילה יוצר צרורות של קונידיות הנקראות קורמיה. רביית הפטרייה מתבצעת על ידי התפשטות נבגים.
למה זה טפיל
פטריות טפיליות (פניציליום ומוקור) מעוררות קלקול של מוצרים, וגם לוקחות חלק פעיל בפירוק רקמות ממקור מן החי והצומח. זה נובע ממספר האנזימים הגדול. ראוי לציין כי רובד עובש על מצע צמחי יכול להיווצר בו זמנית על ידי מספר זנים של הפטרייה. במקביל, התזונה של סוג זה של צמח מתבצעת על ידי ספיגה של רכיבים אורגניים מוכנים. מסיבה זו הפניציליום נחשב לטפיל.
האם אדם נפגע
רבים מאמינים שפטריות פניציליום הן חיידקים. אולם, אין זה המקרה. לכמה זנים של צמח זה יש תכונות פתוגניות ביחס לבעלי חיים ובני אדם. עיקר הנזק נעשה כאשר הפטרייה מדביקה מוצרי חקלאות ומזון, ומתרבה במהירות.בתוכם. אם מאוחסן בצורה לא נכונה, פניציליום מדביק את הזנה. אם אתה מאכיל אותו לבעלי חיים, אז מותם לא נשלל. ואכן, בתוך מזון כזה מצטברת כמות גדולה של חומרים רעילים המשפיעים לרעה על הבריאות.
יישומי תרופות
האם פטריית פניציליום יכולה לעזור? חיידקים הגורמים למחלות ויראליות מסוימות אינם עמידים לאנטיביוטיקה העשויה מעובשים. כמה זנים של צמחים אלה נמצאים בשימוש נרחב בתעשיות המזון והתרופות בשל יכולתם לייצר אנזימים. התרופה "פניצילין", הנלחמת בסוגים רבים של חיידקים, מתקבלת מ- Penicillium notatum ו- Penicillium chrysogenum.
ראוי לציין שייצור תרופה זו מתבצע במספר שלבים. בתור התחלה, הפטרייה גדלה. לשם כך משתמשים בתמצית תירס. חומר זה מאפשר לך לקבל את הייצור הטוב ביותר של פניצילין. לאחר מכן, מגדלים את הפטרייה על ידי טבילת התרבית בתסיסה מיוחדת. נפחו הוא כמה אלפי ליטרים. צמחים מתרבים שם באופן פעיל.
לאחר ההוצאה מהמדיום הנוזלי, פטריית הפניציליום עוברת עיבוד נוסף. בשלב זה של הייצור משתמשים בתמיסות מלח ובממיסים אורגניים. חומרים כאלה מאפשרים להשיג תוצרים סופיים: מלח אשלגן ונתרן של פניצילין.
תבניות ותעשיית המזון
בשל כמה מאפיינים, הפטרייהפניציליום נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. סוגים מסוימים של צמח זה משמשים בייצור גבינה. ככלל, אלה הם Penicillium Roquefort ו- Penicillium camemberti. סוגים אלו של עובש משמשים בייצור גבינות כגון סטילטוש, גורנצגולה, רוקפור וכן הלאה. למוצר "שיש" זה מבנה רופף. גבינות מזן זה מתאפיינות בניחוח ובמראה ספציפיים.
ראוי לציין שתרבית הפניציליום משמשת בשלב מסוים בייצור מוצרים כאלה. לדוגמה, זן העובש Penicillium Roquefort משמש לייצור גבינת רוקפור. סוג זה של פטרייה יכול להתרבות אפילו במסת גבשושית דחוסה בצורה רופפת. עובש זה סובל בצורה מושלמת ריכוזי חמצן נמוכים. בנוסף, הפטרייה עמידה לתכולת מלח גבוהה בסביבה חומצית.
Penicill מסוגל לשחרר אנזימים ליפוליטים ופרוטאוליטיים המשפיעים על שומני חלב וחלבונים. בהשפעת חומרים אלו, הגבינה מקבלת פריכות, שמנוניות, וכן ארומה וטעם ספציפיים.
סוף סוף
התכונות של פניצילה הפטריית עדיין לא נחקרו במלואן. מדענים עורכים באופן קבוע מחקרים חדשים. זה מאפשר לך לחשוף תכונות חדשות של התבנית. עבודה כזו מאפשרת לך ללמוד את תוצרי חילוף החומרים. בעתיד זה יאפשר שימוש בפטריית פניציליום בפועל.
