הפירות של כמה עצים או שיחים שיש להם ליבה אכילה וקליפה קשה נקראים אגוזים. אבל לא כל הפירות עם קליפה קשה הם כאלה - זה תלוי בנקודת המבט שממנה נחשב האגוז. מה זה אגוז? מי מהם נחשב אמיתי, ואילו לא? אילו תכונות יש להם? האם הליבות שלהם באמת שימושיות? למה אנשים אוהבים אגוזים? בואו ננסה להבין את המאמר הזה.
מהו אגוז מבחינת בוטניקה
פרי צמח האגוז (מהנוקס הלטינית) הוא סוג של פרי תחתון יבש, לא נפתח, סינקרפי עם פריקרפ עצי. מבנה האגוז מרמז שייתכן שיש גרעין אחד או שניים בתוך הקליפה. בדרך כלל הפרי מוקף על ידי עלי-על היוצרים עטיפה. דוגמה לכך היא אגוז הלוז. סוגים מסוימים של זרעים של משפחות הזרע והכוסמת ניתן לייחס לסוג האמיתי של אגוזי מלך. אבל, למשל, בוטנים, לפי הבוטנאים, נחשבים לאגוזים מזויפים, שכן פרי זה שייך למשפחת הקטניות. כך גם לגבי צנוברים, אגוזי מלך, דגי קוקוס מיובשים וצנוברים, קשיו ופיסטוקים,שקדים וערמונים.
בישול והחיים
בחיים הרגילים, אנו קוראים לאגוזים כל פרי אכיל שיש לו קליפה קשה או רכה. אנו משתמשים באגוזים בכל צורה: אנו חוגגים על הנוקלאולי שלהם בצורתם הרגילה, מוסיפים להרכב כל מיני ממתקים ומנות גורמה, ומישהו אפילו מכין ריבת אגוזים. יחד עם זאת, אף אחד לא תוהה אם זה אגוז אמיתי או שהוא פרי של תת-מין של צמח. אנחנו אוכלים אותם כי הם טעימים, מזינים ולפי תזונאים, בריאים מאוד.
אגוזים כאוכל
בסופרמרקטים המודרניים היום קל למצוא מגוון רחב של פיצוחים. ביניהם יש אגוזי מלך וצנוברים, אגוזי לוז, בוטנים ושקדים המוכרים לנו מילדות. כאן אתה יכול למצוא גם לא ממש מוכר, אבל כבר אהוב על פיסטוקים רבים, קשיו, ערמונים, צנוברים קטנים ופירות יוצאי דופן אחרים.
אנשים רבים מאמינים שאין צורך בנוכחות אגוזים בתזונה. אכן, לא סביר שמישהו סבל מהעובדה שמעולם לא טעמו פירות עץ אקזוטיים לקווי הרוחב שלנו. עם זאת, על פי תוצאות של מחקרים רבים, הוכח שכמעט לכל האגוזים יש איזון ייחודי של חומרים מזינים וחומרים שימושיים מאוד לגוף האדם. הם מסייעים בשיפור התהליך הטבעי של חילוף החומרים, משפרים את הרכב הדם ומשפיעים לטובה על תפקוד הלב והמוח. מאמינים שיש לצרוך סוגים שונים של פירות עצים לאורך היום.
באגוזיםמכיל הרבה שומן, אבל זה בכלל לא אומר שהם אסורים לאנשים המבקשים לרדת במשקל. להיפך, תזונאים רבים כוללים את פירות העצים הללו כחלק מדיאטות הרזיה ותוכניות טיפול. השומנים הכלולים באגוזים נספגים בקלות בגוף האדם.
בשל כמות החלבון העצומה, לעתים קרובות משווים אגוזים לבשר. עם זאת, חלבון בשר וחלב קשה לעיכול ותורם לייצור חומצת שתן בגוף האדם, המקשה על עבודת הכבד. אגוזים הגדלים על עצים ושיחים, רווי מלא באנרגיית השמש, מכילים ליזין שימושי, המקדם ספיגה מהירה של חלבונים. מאמינים שהרבה יותר מועיל לגוף האדם לאכול כמה אגוזים מאשר 100 גרם בשר.
קלוריות
הוכח שאם התזונה היומית מורכבת מאגוזים בלבד, אדם ירגיש מצוין. לכן הרופאים ממליצים לצרוך מהם סוגים שונים מדי יום, אך כאן יש לזכור כי הערך האנרגטי של אגוזים הוא בממוצע 600 קק ל ל-100 גרם גרעינים קלופים. אל תשכח שהתפריט צריך להיות מאוזן ומגוון.
אנחנו יורדים במשקל עם טעם
אדם ששם לעצמו למטרה לרדת במשקל לא צריך לצרוך יותר מ-1200 קילוקלוריות ביום. מסתבר ש-100 גרם גרעיני אגוז הם חצי מהנורמה הנדרשת. כמות זו מחליפה חלק מהמזון הנצרך ביום, על בסיס ש-60 גרם אגוזים מכילים 400 קילוקלוריות, וכןזה בעצם שווה ערך לארוחה מלאה. לנשנושים מספיק לחלק את השאר לשתי ארוחות, כל אחת מהן תכיל כ-120 קק ל.
אם נעבור ליחס הכמותי, אז סוגים שונים של גרעיני אגוזים יהוו את הנורמה שצוינה בדרכים שונות לחלוטין. יש לציין כאן כי 100 גרם פירות בריאים הם בממוצע 100 גרעיני צנוברים, 50 חתיכות גרגירי בוטנים, 30 חתיכות אגוזי לוז או 5 אגוזי מלך.
רופאים ממליצים להחליף את חטיפי צהריים ואחר הצהריים באגוזים ולא ממליצים לאכול אותם לפני השינה. זה גם לא רצוי לחרוג מהנורמה שצוינה, מכיוון שהגוף פשוט לא סופג יותר אגוזים.
מאפיינים שימושיים של אגוזים
זה ידוע מזה זמן רב על סגולות הריפוי של אגוזים. איכות כזו שלא יסולא בפז של אגוז, כאפקט התחדשות על הגוף, ידועה כנראה עוד מהתקופה הפרהיסטורית. היפות העתיקות כבר ידעו אז שהשימוש בגרעינים טעימים משפיע מאוד על מצב העור. יתר על כן, למטרות קוסמטיות, הפירות האלה כבר זמן רב בשימוש מלא. אוכלים עיסה שימושית ומזינה, הקליפה הקשה נטחנת לקמח ומשמשת להכנת כל מיני קרצוף גוף, מרתחי ריפוי והתחדשות, ומחיצות, שתמיד נמצאות באגוז ומכילות כמות עצומה של יוד, משמשות לשמור על בריאות האישה ובטיפול במסטופתיה. הוכח מדעית שאגוזים תורמים לנורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם והמוח, משפרים את הזיכרון ומחזקיםחסינות.
הבדלים בפירות אגוזים
כל סוג של אגוזים שאנו אוכלים נראה שונה, בעל טעם ייחודי ומערכת חומרים משלו שהגוף צריך. אם תערכו ניתוח השוואתי של טעמם והרכב החומרים התזונתיים שלהם, תוכלו לבחור את המוצר המתאים ביותר עבורכם.
אגוז לוז, לוז או לוז
זה בערך אותו אגוז. מאה גרם של מוצר זה מכילים פי 3 יותר קלוריות מ-100 גרם לחם לבן וכמעט פי שמונה יותר מחצי כוס חלב. לפי כמות החלבון, פירות אלו אינם נחותים מבשר. עם זאת, ניתן להשתמש בהם ללא כל סיכון אפילו עם הדיאטות המחמירות ביותר. כמובן שבמקרה זה תצטרכו להסיר חלק מהמוצרים מהתזונה שלכם. בשימוש קבוע באגוזי לוז בשילוב עם משמש מיובש ודבש, הסיכון למחלות לב וכלי דם מופחת משמעותית, לחץ הדם מתנרמל, ותפקוד הכליות, הכבד והמוח משתפר. הוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן רב בלתי רוויות המשפרות את חילוף החומרים בגוף.
Walnut
הוא נחשב לשימושי ביותר מכל האגוזים, מכיוון שהוא מחסן של הויטמינים והמינרלים החשובים ביותר. יחד עם זאת, פירות כאלה הם מאוד מזינים ובריאים. הם מומלצים לא רק לתזונה תזונתית. מאמינים כי מספיקה לאכול רק 5 אגוזים ביום כדי לפצות על החומרים הדרושים. הם ממריצים את פעילות המוח, מנרמלים את לחץ הדם ומגביריםרמת ההמוגלובין בדם. מומלץ להקלה על עוויתות של כלי דם וכאבי ראש, בעלי השפעה מרגיעה קלה עקב כמות המגנזיום העצומה הכלול בגרעין האגוז.
פיסטוקים
נחותים משמעותית מאגוזים אחרים מבחינת ערך האנרגיה, אבל הם מובילים מבחינת תכולת הסיבים. הודות לכך הם תורמים לתפקוד תקין של מערכת העיכול, מורידים את רמת הסוכר והכולסטרול בגוף. עוזר לחיזוק חסינות כללית. מומלץ לעתים קרובות למניעת מחלות לב וכלי דם ומחלות כבד. חייב להיות נוכח בתזונה של אנשים הסובלים מאנמיה, מיתר לחץ דם ואנגינה פקטוריס, כמו גם חולים עם שחפת.
קשיו
למרות טעמם העדין והחמאתי, אגוזי קשיו מכילים הרבה פחות שומן מאגוזי מלך או בוטנים. עם זאת, זהו מוצר די עתיר קלוריות. זהו מקור מצוין לחומצות שומן בלתי רוויות, אשר ממלאות תפקיד חשוב מאוד בתפקוד התקין של הלב ומסייעות בהורדת רמות הכולסטרול. יש להם אפקט אנטיבקטריאלי וטוניק. עוזר להפחית את הסבירות לעששת ומחלות חניכיים.
Chestnut
פרי העץ הזה מכיל מגוון שלם של מינרלים חיוניים, ויטמינים וחומרי אפר. עם זאת, הוא מכיל עמילן בהרכבו, ולכן אינו מומלץ לדיאטות הרזיה. אגוזי ערמונים מכובדים מאוד בקרב האנשים, לא רק בגלל הטעם המדהים שלהם. הם חומרי גלם הכרחיים ברפואה המסורתית: בפרמקולוגיה הם משמשים כחומרי גלם עבורייצור תרופות ומוצרי קוסמטיקה. בשיטות טיפול עממיות, מכינים מרתחות מרפא, חליטות ומשחות על בסיס שלה לטיפול כמעט בכל מחלה.
גרעיני צנוברים
אגוזים רכים מאוד המכילים כמות עצומה של חלבונים מתעכלים ומהירים. גרעיני חלב מכילים נחושת ויוד, וכן חומצות אמינו, הנחוצות במיוחד לילדים. לפיכך, פירות אלו חייבים להיות בנשים הרות ומניקות, אך יש לזכור שמותר לכלול אגוזים כאלה בתזונת הילדים רק לאחר שהתינוק מלאו שלוש שנים. מאמינים שהם מצוינים לחיזוק מערכת החיסון, והם נחוצים גם לאנשים הסובלים מתעוקת חזה ומחלת אבני מרה.
שקדים
מאמינים שכמות החלבונים והפחמימות בשקדים מאוזנת בצורה מושלמת, ולכן היא מומלצת הן בתזונה התזונתית והן למניעת מחלות רבות. מכיל כמות עצומה של שומנים חד רוויים המסייעים בהורדת הכולסטרול בדם. עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כמות גדולה יותר של חומרים מזינים נמצאת בעור או בשכבות הממוקמות קרוב יותר אליו, ולכן מומלץ להשתמש באגוזים יחד עם הקליפה. השימוש בהם ממריץ את תהליך ההתחדשות של תאי הגוף ומסייע בחיזוק רקמת העצם. הכרחי למחלות דלקתיות. עוזר עם מיגרנות, נדודי שינה והפרעות עצבים.
אגוז ברזילאי - מה זה?
זה הנפוץ ביותרפרי טרופי בקליפה קשה. אגוז עתיר קלוריות, המכיל כ-65% שומן ו-14% חלבון. הוא מכיל תכולה גבוהה של רכיבי מיקרו ומקרו חיוניים. מנרמל את רמת הגלוקוז והכולסטרול בדם. בשימוש מופרז קיימת סבירות גבוהה להרעלת סלניום, שכן לעץ עליו גדלים אגוזים אלו יש יכולת לספוג אותו מהאדמה ולהצטבר בעלים ובפירות. לכן, לרוב מוצר זה מומלץ לשימוש בתזונה תזונתית כמקור לחומר נדיר זה.
שימושי לגוף של ילד גדל, ולכן תורם ליצירה תקינה של מערכת השרירים והשלד. יש לו אפקט הרגעה קל, כך שניתן להמליץ עליו למתח ותשישות עצבים.
לסיכום
לסיכום מאמר זה, ברצוני להזהיר כל חובב אגוזים: כל פרי עצים יש לקנות בתחילת ובאמצע תקופת הסתיו-חורף. העובדה היא שכבר בתחילת האביב אין זכר לתכונות המועילות של אגוזים. גם עם אחסון נכון, אגוזים מתייבשים תוך שישה חודשים ומאבדים כמעט לחלוטין את האיכויות שלהם. זה חל בעיקר על פירות קלופים, כאשר מיד לאחר קילוף ושבירת הקליפה מתחיל תהליך ריקבון של ויטמינים ויסודות קורט מועילים.
