לאנזימים תפקיד חשוב מאוד בתפקוד הגוף האנושי. הם מאיצים את התהליכים הכימיים המתרחשים ברמת התא. אנזים הוא זרז לספיגת חומרים מזינים הנכנסים לגוף. מערכת העיכול פועלת להמרה ופירוק של שומנים, פחמימות וחלבונים, שכן מזונות מכילים את כל הרכיבים הללו בצורות קשות לעיכול. ללא השתתפות של אנזימים, תהליך זה בלתי אפשרי. כדי שייווצרו בגוף האדם, יש צורך לקבל עם pi
shchi כמות מסוימת של ויטמינים. עם בריברי, פעולת האנזימים פוחתת והתהליך המטבולי מאט. כל סוג של אנזים פעיל רק בסביבה שלו - אנזימי קיבה פועלים רק בסביבה חומצית, אנזימי לבלב - רק בסביבה בסיסית. הטמפרטורה האידיאלית עבורם היא הטמפרטורה של גוף האדם וקצת יותר גבוהה, לא יותר מ-39 מעלות. האנזים הוא חלבון ספציפי, ולכן אינו עומד בטמפרטורות נמוכות וגבוהות במיוחד. בשיעורים גבוהים יותר הם קורסים, בשיעורים נמוכים מאוד הם מאבדים פעילות. קצב התגובה של אנזימים, כלומר פעילותם, תלוי בשילוב של גורמים אלו - טמפרטורה, pH-סביבה וכן בריכוז המצע.חומר מוצא.
סוגי אנזימים
בהתאם לסוגי התגובות, האנזימים מחולקים לשש מחלקות עם תת-מחלקות משלהם. האנזים שמאיץ תגובות חמצון הוא oxidoreductase.
טרנספראזות מזרזות העברת רכיבים כימיים בין מולקולות. האנזים האחראי להידרוליזה הוא הידרולאז. הזרז לשבירת קשרים כימיים במזונות הוא האנזים ליאז. איזומרזים מזרזים שינויים במבנה המולקולות של החומר המקורי. ליגאזות מעורבות ביצירת קשרים כימיים בין מצעים.
ניתן לחלק את כל אנזימי העיכול לשלוש קבוצות.
עמילאז מעורב בהמרה של פחמימות, פירוקן, ולאחר מכן הן חודרות במהירות למערכת הדם. אנזים זה מופרש במעיים וברוק.
ליפאז מיוצר בלבלב, המצוי במיץ קיבה. הכרחי לעיבוד שומנים.
פרוטאז מופרש גם מהלבלב ונמצא במיץ קיבה. אנזים זה משמש לפירוק חלבון.
בנוסף לעיכול, יש גם קבוצה של אנזימים מטבוליים המעורבים בתהליכים ביוכימיים בתוך תאים.
מזונות עשירים באנזימים
כדי לקבל אנזימים טבעיים ממזונות, כדאי להימנע מבישולם ולאכול את המזונות האלה גולמיים. ככלל, זה חל על מזון ממקור צמחי. פירות הפפאיה, האבוקדו, רוויים מאוד באנזימים טבעיים,מנגו, אננס. לא יותר גרוע מכרוב כבוש רגיל, מיצי ירקות ופירות טבעיים. ניתן להשלים את המחסור באנזימים גם בנטילת תוספי תזונה - תוספי תזונה. אנזימים מיוצרים על ידי חברות תרופות בצורה של טבליות וכמוסות. לאנזימים מוכנים משולבים יש השפעה טובה מאוד על הגוף. ככלל, שילובים מכילים את האנזימים העיקריים לעיכול - פרוטאזות, ליפאזות ועמילאזות.
