דיוקנאות מילוליים סקרניים מאוד של איכרים רוסים ב"פתקים של צייד" מעוררים עניין בשכבה חברתית זו בזמננו. בנוסף ליצירות אמנותיות, יש גם יצירות היסטוריות ומדעיות המוקדשות למוזרויות החיים של מאות השנים האחרונות. האיכרים במשך זמן רב היו רובד רב בחברה של המדינה שלנו, ולכן יש לה היסטוריה עשירה ומסורות מעניינות רבות. בואו ננתח את הנושא הזה ביתר פירוט.
מה שאתה זורע זה מה שאתה קוצר
מהדיוקנאות המילוליים של איכרים רוסים, בני דורנו יודעים ששכבה זו של החברה הובילה כלכלת קיום. פעילויות כאלה טבועות באופי הצרכני. הייצור של חווה מסוימת היה המזון שאדם צריך כדי לשרוד. בפורמט הקלאסי, האיכר עבד כדי להאכיל את עצמו.
באזורים הכפריים, הם קנו אוכל רק לעתים רחוקות, ואכלו די פשוט. אנשים קראו לאוכל מחוספס, כי משך הבישול צומצם למינימום האפשרי. המשק דרש עבודה רבה, מאמץ ניכר ולקח הרבה זמן. האישה האחראית עלבישול, לא הייתה הזדמנות או זמן לבשל מגוון מנות או לשמור אוכל לחורף בדרך מיוחדת.
מהדיוקנאות המילוליים של איכרים רוסים ידוע שאנשים באותם ימים אכלו בצורה מונוטונית. בחגים, בדרך כלל היה יותר זמן פנוי, ולכן השולחן היה מקושט במוצרים טעימים ומגוונים שהוכנו במעדן מיוחד.
לפי חוקרים מודרניים, לפני שנשים כפריות היו שמרניות יותר, אז הן ניסו להשתמש באותם מרכיבים לבישול, במתכונים וטכניקות סטנדרטיים, תוך הימנעות מניסויים. במידה מסוימת, גישה זו לתזונה יומיומית הפכה למאפיין מסורתי של משק הבית של החברה של אותה תקופה. תושבי הכפר היו אדישים למדי לאוכל. כתוצאה מכך, מתכונים שנועדו לגוון את התזונה נראו יותר כמו מוגזם מאשר חלק רגיל בחיי היומיום.
על דיאטה
בתיאור של ברז'בסקי את האיכר הרוסי, אפשר לראות אינדיקציה למזונות שונים ולתדירות השימוש בהם בחיי היומיום של שכבת האיכרים בחברה. לפיכך, מחבר יצירות סקרניות ציין כי בשר אינו מרכיב קבוע בתפריט של איכר טיפוסי. גם איכות המזון וגם נפח המזון במשפחת איכרים רגילה לא ענו על צורכי גוף האדם. הוכר כי מזון מועשר בחלבון זמין רק בחגים. איכרים צרכו חלב, חמאה, גבינת קוטג' בכמויות מוגבלות מאוד. בעיקרון אותםמוגש לשולחן אם הם חגגו חתונה, אירוע פטרוני. זה היה התפריט בהפסקת הצום. אחת הבעיות האופייניות של אותה תקופה הייתה תת תזונה כרונית.
מהתיאורים של איכרים רוסים, ברור שאוכלוסיית האיכרים הייתה ענייה, ולכן הם קיבלו מספיק בשר רק בחגים מסוימים, למשל, בזאגובנה. כפי שמעידים הערותיהם של בני זמנו, אפילו האיכרים העניים ביותר עד היום המשמעותי הזה בלוח השנה מצאו בשר בפחים כדי לשים אותו על השולחן ולאכול הרבה. אחד המאפיינים האופייניים החשובים של חיי האיכרים היה גרגרנות, אם הזדמנות כזו נפלה. מדי פעם הוגשו לשולחן פנקייקים מקמח חיטה, משומנים בחמאה ושומן חזיר.
תצפיות סקרניות
כפי שניתן לראות מהמאפיינים שנאספו קודם לכן של איכרים רוסים, אם משפחה טיפוסית של אותה תקופה שחטה איל, אז הבשר שהיא קיבלה ממנו נאכל על ידי כל החברים. זה נמשך רק יום או יומיים. כפי שציינו משקיפים חיצוניים שחקרו את אורח החיים, המוצר הספיק לספק לשולחן מנות בשריות למשך שבוע, אם אוכל זה נאכל במתינות. עם זאת, לא הייתה מסורת כזו במשפחות איכרים, ולכן הופעתה של כמות גדולה של בשר התאפיינה בצריכה מרובה שלו.
איכרים שתו מים כל יום, ובעונה החמה הכינו קוואס. ידוע ממאפיינים של איכרים רוסים שבסוף המאה התשע-עשרה לא הייתה מסורת של שתיית תה באזורים הכפריים. אם משקה כזה הוכן, אז רק אנשים חולים. בדרך כלל, סיר אדמה שימש לחליטה, תה הוחדר בתנור. בתחילת המאה הבאההצופים שמו לב שהמשקה התאהב באנשים הפשוטים.
כתבי קהילה המעורבים במחקר ציינו שלעתים קרובות יותר ויותר איכרים מסיימים את ארוחת הצהריים שלהם עם כוס תה, שותים את המשקה הזה במהלך כל החגים. משפחות עשירות קנו סמוברים, השלימו כלי בית עם כלי תה. אם אדם אינטליגנטי בא לבקר, הוגשו מזלגות לארוחת ערב. במקביל המשיכו האיכרים לאכול בשר רק בידיים, מבלי להזדקק לסכו ם.
תרבות יומיומית
כפי שמדגימים הדיוקנאות הציוריים של איכרים רוסים, כמו גם יצירותיהם של כתבי קהילה שעסקו באותה תקופה באתנוגרפיה, רמת התרבות בחיי היומיום בסביבת האיכרים נקבעה על ידי התקדמותו של אדם מסוים. ההתיישבות והקהילה שלה בכללותה. בית הגידול הקלאסי של איכר הוא צריף. עבור כל אדם באותה תקופה, אחד מרגעי החיים המוכרים היה בניית בית.
רק על ידי הקמת הצריף שלו, אדם הפך לבעל בית, לבעל בית. כדי לקבוע היכן ייבנה הצריף, הם התכנסו כינוס כפרי, קיבלו במשותף החלטה על רכישת קרקע. בולי עץ נקטפו בעזרת שכנים או כל תושבי הכפר, עבדו גם על בית עץ. באזורים רבים הם נבנו בעיקר מעץ. חומר אופייני ליצירת בקתה הוא בולי עץ עגולים. הם לא נותקו. היוצא מן הכלל היה אזורי הערבות, מחוזות וורונז', קורסק. כאן, לעתים קרובות יותר, הוקמו בקתות מרוחות, האופייניות לרוסיה הקטנה.
כפי שניתן להסיק מסיפוריהם של בני זמננו ודיוקנאות ציורייםאיכרים רוסים, מצב הדיור נתן מושג מדויק עד כמה המשפחה הייתה עשירה. מורדבינוב, שהגיע בתחילת שנות ה-80 לפרובינציה שליד וורונז' כדי לארגן כאן ביקורת, שלח מאוחר יותר דוחות לדרגים גבוהים שבהם הזכיר את דעיכת הצריפים. הוא הודה שהבתים שבהם מתגוררים האיכרים בולטים עד כמה הם נראים אומללים. באותם ימים עדיין לא בנו האיכרים בתים מאבן. רק לבעלי אדמות ולאנשים עשירים אחרים היו בניינים כאלה.
הבית והחיים
לקראת סוף המאה התשע-עשרה החלו להופיע בנייני אבן בתדירות גבוהה יותר. משפחות איכרים עשירות יכלו להרשות לעצמן. גגות רוב הבתים בכפרים באותם ימים נוצרו מקש. שלבקת חוגרת בשימוש נדיר. האיכרים הרוסים של המאה ה-19, כפי שציינו החוקרים, עדיין לא ידעו איך לבנות לבנים מאות שנים, אבל בתחילת המאה הבאה הופיעו צריפים שנבנו מלבנים.
בעבודות של חוקרים של אז, אפשר לראות אזכורים למבנים מתחת ל"פח". הם החליפו בתי עץ, שהיו מכוסים בקש על שכבת חרס. ז'לזנוב, שחקר את חיי תושבי שטח וורונז' בשנות ה-20, ניתח איך וממה אנשים בונים את בתיהם. כ-87% היו מבנים עשויים לבנים, כ-40% נבנו מעץ, ו-3% הנותרים היו מקרים של בנייה מעורבת. כ-45% מכלל הבתים שנתקל בהם היו רעועים, הוא מנה 52% במצב בינוני, ורק 7% מהבניינים היו חדשים.
כולם יסכימו שאפשר לדמיין היטב את חיי האיכרים הרוסים על ידי לימוד המראה החיצוני והפנימי של בתי המגורים שלהם. לא רקמצב הבית, אך גם של המבנים הנוספים בחצר היה מעיד. בהערכת פנים הדירה ניתן לזהות מיד עד כמה תושביו אמידים. החברות האתנוגרפיות שהיו קיימות ברוסיה באותה תקופה הקדישו תשומת לב לבתיהם של אנשים בעלי הכנסה טובה.
עם זאת, חברי הארגונים הללו עסקו בחקר מגורים של אנשים שהיו הרבה יותר גרועים בתנאי, בהשוואה, הסיקו מסקנות בעבודות כתובות. מהם יכול הקורא המודרני ללמוד שהעני התגורר במעון רעוע, אפשר לומר, בצריף. ברפת שלו הייתה רק פרה אחת (לא כולן), כמה כבשים. לאיכר כזה לא היה לא אסם ולא אסם, כמו גם בית מרחץ משלו.
נציגים משגשגים של הקהילה הכפרית החזיקו כמה פרות, עגלים, כשני תריסר כבשים. בחווה שלהם היו תרנגולות, חזירים, סוס (לפעמים שניים - לנסיעות ולעבודה). לאדם שחי בתנאים כאלה היה בית מרחץ משלו, הייתה אסם בחצר.
בגדים
מתוך דיוקנאות ותיאורים מילוליים אנו יודעים כיצד התלבשו איכרים רוסים במאה ה-17. נימוסים אלו לא השתנו הרבה בשמונה עשרה, ובתשעה עשר. לפי הערותיהם של חוקרים מאותה תקופה, האיכרים הפרובינציאליים היו די שמרניים, ולכן התלבושות שלהם היו מובחנות ביציבות ודבקות במסורות. חלקם אפילו קראו לזה מראה ארכאי, שכן הבגדים הכילו אלמנטים שהופיעו לפני עשרות שנים.
עם זאת, ככל שהתקדמה, טרנדים חדשים חדרו גם לאזור הכפרי,לכן, אפשר היה לראות פרטים ספציפיים ששיקפו את קיומה של חברה קפיטליסטית. לדוגמה, תלבושות גברים ברחבי המחוז הדהימו בדרך כלל באחידות ובדמיון שלהן. היו הבדלים מאזור לאזור, אך קטנים יחסית. אבל בגדי נשים היו מעניינים יותר באופן ניכר בשל שפע התכשיטים שיצרו איכרים במו ידיהם. כידוע מעבודותיהם של חוקרי אזור האדמה השחורה, נשים באזור זה לבשו תלבושות המזכירות דוגמניות דרום רוסיות ומורדוביות.
לרשות האיכר הרוסי של שנות ה-30-40 של המאה ה-20, כמו מאה שנים קודם לכן, היו לרשותו בגדים לכל יום ולחג. לעתים קרובות יותר בשימוש תלבושות homespun. משפחות עשירות יכלו מדי פעם לרכוש חומרים מתוצרת המפעל לחייטות. תצפיות על תושבי מחוז קורסק בסוף המאה התשע עשרה הראו שנציגי המין החזק השתמשו בעיקר בפשתן מסוג פשתן שהוכן בבית (מהמפ).
לחולצות שלבשו האיכרים היה צווארון משופע. האורך המסורתי של המוצר הוא עד הברך. הגברים לבשו מכנסיים. הייתה חגורה לחולצה. זה היה קשור או ארוג. בחגים לבשו חולצת פשתן. אנשים ממשפחות עשירות השתמשו בבגדים עשויים משינץ אדום. הלבשה עליונה היו סוויטות, זיפונים (קפטנים ללא צווארון). בפסטיבל אפשר היה ללבוש קפוצ'ון ארוג בבית. לאנשים עשירים יותר היו קפטנים בלבוש משובח במלאי. בקיץ, נשים לבשו שמלות קיץ, וגברים לבשו חולצות עם או בלי חגורה.
הנעליים המסורתיות של האיכרים היו נעלי באסט. הם נארגו בנפרד לתקופות החורף והקיץ, לימי חול ולחגים. גם בשנות ה-30 של המאה ה-20, בכפרים רבים, האיכרים נשארו נאמנים למסורת הזו.
לב החיים
מאז שחייו של איכר רוסי במאה ה-17, המאה ה-18 או ה-19 התרכזו סביב ביתו שלו, הצריף ראוי לתשומת לב מיוחדת. דיור לא נקרא מבנה ספציפי, אלא חצר קטנה, תחומה בגדר. כאן הוקמו מתקני מגורים ומבנים המיועדים לניהול. הצריף היה עבור תושבי הכפר מקום הגנה מפני כוחות הטבע הבלתי מובנים ואף הנוראים, רוחות רעות ושאר רוע. בהתחלה, רק החלק של הבית שחומם על ידי התנור נקרא צריף.
בדרך כלל בכפר היה ברור מיד מי במצב רע מאוד, מי חי טוב. ההבדלים העיקריים היו בגורם האיכות, במספר הרכיבים, בעיצוב. במקרה זה, אובייקטי המפתח היו זהים. כמה מבנים נוספים העניקו רק לאנשים עשירים. זהו משניק, בית מרחץ, רפת, רפת ועוד. בסך הכל, היו יותר מתריסר מבנים כאלה. בעיקר בימים עברו, כל המבנים נכרתו בגרזן בכל שלב של בנייה. מעבודותיהם של חוקרים מאותה תקופה, ידוע שמסטרים קודמים השתמשו בסוגים שונים של מסורים.
חצר ובנייה
חייו של איכר רוסי במאה ה-17 היו קשורים קשר בל יינתק עם חצרו. מונח זה ציין חלקת קרקע שעליה עמדו כל המבנים לרשותו של אדם. היה גינה בחצר, אבל כאן הייתה גורן, ואם היה לאדם גינה, אז הוא נכלל באיכר.חָצֵר. כמעט כל החפצים שהקים הבעלים היו עשויים מעץ. אשוח ואורן נחשבו למתאימים ביותר לבנייה. השני היה במחיר גבוה יותר.
אלון נחשב לעץ שקשה לעבוד איתו. בנוסף, העץ שלו שוקל הרבה. במהלך בניית מבנים נעשה שימוש בעץ אלון בעבודה על הכתרים התחתונים, בבניית מרתף או חפץ שממנו צפוי חוזק על. ידוע שעץ אלון שימש לבניית טחנות ובארות. מיני עצים נשירים שימשו ליצירת מבנים חיצוניים.
התבוננות בחיי האיכרים הרוסים אפשרה לחוקרים של מאות השנים האחרונות להבין שאנשים בחרו עץ בחוכמה, תוך התחשבות בתכונות חשובות. לדוגמה, ביצירת בית עץ, הם התיישבו על עץ חם במיוחד, מכוסה אזוב עם גזע ישר. אבל ישרות לא הייתה גורם חובה. כדי ליצור גג, האיכר השתמש בגזעים ישרים בשכבות ישרות. בית העץ הוכן בדרך כלל בחצר או בקרבת מקום. מקום מתאים נבחר בקפידה לכל בניין.
כפי שאתה יודע, גרזן ככלי עבודה עבור איכר רוסי בעת בניית בית הוא גם פריט נוח לשימוש וגם מוצר שמטיל מגבלות מסוימות. עם זאת, היו רבים כאלה במהלך הבנייה בגלל חוסר השלמות של הטכנולוגיות. בעת יצירת מבנים, הם בדרך כלל לא שמו בסיס, גם אם זה היה מתוכנן לבנות משהו גדול. בפינות הוצבו תומכים. את תפקידם מילאו אבנים גדולות או גדמי עץ אלון. מדי פעם (אם אורך הקיר היה משמעותי יותר מהנורמה), התומך הונח במרכז. בית העץ בגיאומטריה שלו הוא כדלקמן,שארבע נקודות ייחוס מספיקות. זה נובע מהסוג האינטגרלי של הבנייה.
תנור ובית
דמותו של האיכר הרוסי קשורה קשר בל יינתק עם מרכז ביתו - התנור. היא נחשבה לנשמה של הבית. תנור הרוח, שרבים מכנים אותו רוסי, הוא המצאה עתיקה מאוד, האופיינית לאזורנו. ידוע שמערכת חימום כזו כבר הותקנה בבתי טריפיליה. כמובן, במהלך אלפי השנים האחרונות, עיצוב התנור השתנה במקצת. עם הזמן, הדלק החל לשמש בצורה רציונלית יותר. כולם יודעים שבניית תנור איכותי היא משימה קשה.
תחילה, על הקרקע, הם שמו אופצ'ק, שהיה הבסיס. אחר כך הם הניחו בולי עץ, ששיחקו את התפקיד של התחתית. תחת עשוי אחיד ככל האפשר, בשום מקרה לא נוטה. מעל האח הונחה קמרון. נעשו כמה חורים בצד לייבוש פריטים קטנים. בימי קדם, הצריפים נבנו מאסיביים, אך ללא ארובה. סופק חלון קטן להסרת עשן בבית. עד מהרה השחירו התקרה והקירות מפיח, אבל לא היה לאן ללכת. מערכת חימום תנור עם צינור הייתה יקרה, היה קשה לבנות מערכת כזו. בנוסף, היעדר צינור אפשר לחסוך בעצי הסקה.
מאחר שעבודתו של האיכר הרוסי מוסדרת לא רק על ידי רעיונות ציבוריים על מוסר, אלא גם על ידי מספר כללים, צפוי שבמוקדם או במאוחר אומצו הכללים לגבי תנורים. המחוקקים החליטו שחובה להוציא צינורות מהכיריים שמעל הצריף. דרישות כאלה חלו על כל איכרי המדינה והתקבלו למען שיפור הכפר.
יום אחרי יום
בתקופת השעבוד של האיכרים הרוסים, אנשים פיתחו הרגלים וכללים מסוימים שאפשרו ליצור אורח חיים רציונלי, כך שהעבודה הייתה יעילה יחסית, והמשפחה משגשגת. כלל כזה של אותה תקופה היה עלייתה המוקדמת של האישה האחראית על הבית. באופן מסורתי, אשתו של האדון התעוררה ראשונה. אם האישה הייתה מבוגרת מדי בשביל זה, האחריות עברה אל הכלה.
כשהתעוררה, היא מיד התחילה לחמם את הכיריים, פתחה את המעשנת, פתחה את החלונות. אוויר קר ועשן העירו את שאר בני המשפחה. הילדים הושיבו על עמוד כדי לא להתקרר. עשן התפשט בכל החדר, זז למעלה, מרחף מתחת לתקרה.
כפי שתצפיות עתיקות יומין הראו, אם עץ מעשן היטב, הוא ירקב פחות. האיכר הרוסי ידע היטב את הסוד הזה, ולכן בקתות עוף היו פופולריות בשל עמידותן. בממוצע, רבע מהבית הוקדש לתנור. הם חיממו אותו רק לכמה שעות, כי הוא נשאר חם במשך זמן רב וסיפקה חימום לכל הדירה במהלך היום.
התנור היה חפץ שחימם את הבית, ואיפשר לבשל אוכל. הם שכבו על זה. ללא תנור, אי אפשר היה לבשל לחם או לבשל דייסה: בשר היה תבשיל בו ויבשו פטריות ופירות יער שנאספו ביער. התנור שימש במקום אמבטיה על מנת להתרחץ. במהלך העונה החמה, הוא הודלק פעם בשבוע כדי להכין אספקת לחם לשבוע. כיוון שמבנה כזה שמר על חום טוב, אוכל היה מבושל פעם ביום. הקדרות הושארו בתוך התנור, ואוכל חם הוצא בזמן הנכון. בהרבהמשפחות קישטו את עוזר הבית הזה במה שיכלו. נעשה שימוש בפרחים, אוזני תירס, עלי סתיו בהירים, צבעים (אם ניתן היה להשיגם). האמינו שתנור יפהפה מביא שמחה לבית ומפחיד רוחות רעות.
מסורות
מנות נפוצות בקרב איכרים רוסים הופיעו מסיבה כלשהי. כולם הוסברו על ידי תכונות העיצוב של הכבשן. אם היום נפנה לתצפיות של אותה תקופה, נוכל לגלות שהמנות היו חלולות, מבושלות, מבושלות. זה התרחב לא רק לחייהם של אנשים רגילים, אלא גם לחייהם של בעלי בתים קטנים, שכן הרגליהם וחיי היומיום שלהם כמעט ולא היו שונים מאלה הטבועים בשכבת האיכרים.
התנור בבית היה המקום החם ביותר, אז הכינו עליו ספסל כיריים למבוגרים ולצעירים. כדי להיות מסוגלים לטפס למעלה, הם עשו מדרגות - עד שלוש מדרגות קטנות.
פנים
אי אפשר לדמיין בית של איכר רוסי בלי מיטות. אלמנט כזה נחשב לאחד העיקריים עבור כל חלל מגורים. פולאטי הוא ריצוף עשוי עץ, המתחיל מדופן התנור ומחזיק עד לקיר הנגדי של הבית. פולאטי שימש לשינה, עולה כאן דרך הכבשן. כאן ייבשו פשתן ולפיד, ובמשך היום שמרו אביזרים לשינה, בגדים שלא היו בשימוש. בדרך כלל המיטות היו גבוהות למדי. מעקות הוצבו לאורך הקצה שלהם כדי למנוע נפילת חפצים. באופן מסורתי, ילדים אהבו פולאטי, כי כאן הם יכלו לישון, לשחק, לצפות בחגיגות.
בבית של איכר רוסי, סידור החפצים נקבע לפי התפאורהתנורים. לעתים קרובות יותר היא עמדה בפינה הימנית או משמאל לדלת הרחוב. הפינה מול פי הכבשן נחשבה למקום העיקרי של עבודתה של עקרת הבית. כאן הוצבו המכשירים המשמשים לבישול. היה פוקר ליד הכיריים. כאן נשמרו גם פומלה, חפירה מעץ, מלקחיים. בסמוך עמדו בדרך כלל מכתש, עלי, מחמצת. אפר הוסר עם פוקר, סירים הועברו עם מזלג, חיטה עובדה במכתש, ואז אבני ריחיים הפכו אותה לקמח.
פינה אדומה
כמעט כל מי שהסתכל אי פעם בספרים עם אגדות או תיאורים של החיים של אז שמע על החלק הזה של צריף האיכרים הרוסי. חלק זה של הבית נשמר נקי ומעוצב. לקישוט בשימוש רקמה, תמונות, גלויות. כאשר הופיעו טפטים, זה היה כאן כי הם החלו לשמש לעתים קרובות במיוחד. המשימה של הבעלים הייתה להדגיש את הפינה האדומה משאר החדר. חפצים יפים הונחו על מדף בקרבת מקום. כאן נשמרו חפצי ערך. כל אירוע חשוב למשפחה נחגג בפינה האדומה.
הרהיט העיקרי שנמצא כאן היה שולחן עם החלקות. זה נעשה די גדול כך שהיה מספיק מקום לכל בני המשפחה. בשבילו בימי חול אכלו, בחגים ארגנו משתה. אם הם באו לחזר אחר הכלה, טקסים פולחניים נערכו אך ורק בפינה האדומה. מכאן נלקחה האישה לחתונה. החל מהקטיף נלקחו האלומות הראשונות והאחרונות לפינה האדומה. הם עשו זאת בצורה חגיגית ככל האפשר.
