כל אחד מאיתנו לפחות פעם אחת בחייו חשב על התזונה שלנו. למשל, מהי הנורמה היומיומית של חומרים שונים הנחוצים לגוף שמגיעים אלינו עם האוכל? לאילו חומצות אמינו אנחנו צריכים ולמה? היום כמובן לא נדבר על תזונה נכונה באופן כללי, שכן לא מספיקות לכך כתבה אחת ואפילו תריסר. בואו נדבר רק על חומר אחד, שללא ספק חשוב מאוד לגוף. זוהי חומצת האמינו היסטידין. השם הכימי שלו נשמע מסובך - L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-yl) חומצה פרופנואית. אבל דבר ראשון.
מהי חומצת אמינו?
לפני שנדון בתכונות ההיסטידין ובתפקידו בגוף, נעסוק במושג "חומצת אמינו". מי שאהב ספורט שמעו על החומרים הללו. חומצת אמינו היא תרכובת אורגנית שיש לה שתי קבוצות פונקציונליות עיקריות שהופכות אותה למיוחדת: קבוצת האמינו -NH2 ומה שנקרא קבוצת הקרבוקסיל -COOH.
הראשון אחראי למאפיינים העיקריים של מחלקה יוצאת דופן זו של תרכובות. הודות לחנקן ולזוג האלקטרונים שלו, חומצת אמינו יכולה ליצור יונים טעונים חיובית. במקרה זה, קבוצת האמינו הופכת ליון זה: -NH3+.
שני פונקציונליהקבוצה אחראית לתכונות החומציות. הוא מסוגל לתרום פרוטון, והופך לאניון -COO-. תופעה זו מאפשרת ליצור מלחים מהצד של קבוצת הקרבוקסיל.
לכן, לחומצת אמינו יש שני חלקים, שכל אחד מהם מסוגל ליצור מלחים. אחד מהם מספק לתרכובות הללו תכונות של חומצות, והשני - של בסיסים. באופן כללי, חומצת אמינו יכולה להיות מיוצגת באופן הבא: NH2-CH(R)-COOH. יש להבין את האות R כאן כ"רדיקל", כלומר כל חלקיק אורגני המורכב מקבוצות פונקציונליות ושלד פחמן ומסוגל ליצור קשר (או קשרים) עם עמוד השדרה של מולקולת חומצת אמינו.
ככלל, גם מי שלא בקיא בפרמקולוגיה ולא אהב ספורט שמע לפחות פעם אחת, לפחות מפרסום, שאנחנו צריכים חומצות אמינו והן מאוד שימושיות. בוא נראה אילו פונקציות הם מבצעים בגוף ולמה אתה צריך לקבל אותם בנורמה הנדרשת מהאוכל.
פונקציות של חומצות אמינו בגוף
כפי שאתה יודע, כולנו מורכבים מחלבונים, שומנים ופחמימות. ואנחנו צורכים אותם כמזון כדי לשמור על הכדאיות שלנו. אבל בנושא של מאמר זה, אנו מתעניינים רק בחלבונים. אלו מולקולות ענקיות שמבצעות בגופנו פונקציות שונות לחלוטין וחשובות מאוד: הובלת חומרים, יצירת תאים חדשים, חיזוק הקשרים בין נוירונים במוח.
יש סיבה שהתחלנו לדבר על חלבונים. העובדה היא שכל החומרים הללו מורכבים מחומצות אמינו, הכוללות היסטידין. אפילו נוסחת החלבון הפשוטה ביותרמכיל לפחות תריסר חומצות אמינו המחוברות בשרשרת פוליפפטידים. לכל אחד מהם מבנה וצורה משלו, המאפשרים לו לבצע את הפונקציה שלשמה הוא נוצר על ידי הטבע.
Histidine
הנוסחה של כל חומצת אמינו כוללת, כפי שכבר גילינו, לפחות שתי קבוצות פונקציונליות ושלד פחמן המחבר ביניהן. לכן ההבדל בין כל חומצות האמינו (מהן, אגב, כבר נמצאו כמה מיליונים) נעוץ באורך גשר הפחמן בין שתי הקבוצות ובמבנה הרדיקל המחובר אליו.
נושא המאמר שלנו הוא אחת מחומצות האמינו - היסטידין. הנוסחה לחומצה חיונית זו אינה פשוטה. בשרשרת הפחמן הראשית בין שתי הקבוצות הפונקציונליות, אנו רואים רק אטום פחמן אחד. למעשה, לכל חומצות האמינו הפרוטאונוגניות החיוניות (המסוגלות לייצר חלבונים) יש גם רק אטום פחמן אחד בשרשרת זו. בנוסף, להיסטידין מבנה רדיקלי מורכב הכולל מחזור. למעלה ניתן לראות מה זה היסטידין. הנוסחה, שתכונתה המבנית היא הטרוציקל (הכללה של כל אטום אחר מלבד פחמן), למעשה רחוקה מהחומר המורכב ביותר.
אז עכשיו, לאחר שכיסינו את המושגים הבסיסיים, בואו נעבור לתגובות שניתן לבצע עם היסטידין.
מאפיינים כימיים
התגובות שחומצת אמינו זו נכנסת אליהן הן מעטות מאוד. בנוסף לתגובות עם חומצות ובסיסים, הוא נכנס לביורהתגובה ליצירת מוצרים צבעוניים. בנוסף, היסטידין, שהנוסחה שלו כוללת שאריות אימידאזול, יכול לקיים אינטראקציה עם חומצה סולפנילית בתגובת פאולי.
מסקנה
אולי כיסינו את כל הפרטים העיקריים. אנו מקווים שהמאמר היה שימושי עבורך והעניק לך ידע חדש.
