רוק הוא נוזל שקוף וחסר צבע. זהו הסוד של בלוטות הרוק, המופרדות לתוך חלל הפה. זה מספק את תפיסת הטעם, מקדם ביטוי, משמן מזון לעוס. בנוסף, לרוק יש תכונות קוטל חיידקים, מנקה את חלל הפה ומגן על השיניים מפני נזקים. עקב האנזימים הקיימים בהפרשה, מתחיל עיכול הפחמימות בפה. המאמר ידון בהרכב ובפונקציות של הרוק האנושי.
מאפיינים של בלוטות הרוק
בלוטות אלו, הממוקמות במערכת העיכול הקדמית, ממלאות תפקיד בשמירה על בריאות חלל הפה האנושי ומעורבות ישירות בתהליך העיכול. בלוטות הרוק ברפואה מחולקות בדרך כלל לקטנות וגדולות. הראשונים כוללים בוקאלי, טוחנות, שפתיים, לינגואליות, פלטאליות, אבל אנחנו מתעניינים יותר בבלוטות הרוק העיקריות מכיוון שהרוק מתרחש בעיקר בהן.
איברי הפרשה אלה כוללים בלוטות תת לשוניות, תת-הלסתיות, בלוטות פרוטיד. הראשונים, כפי שהשם מרמז, ממוקמים בקפל התת לשוני מתחת לרירית הפה. התת-לסת נמצאות בחלק התחתוןלסתות. הגדולות ביותר הן בלוטות הפרוטיד, המורכבות מכמה אונות.
יש לציין שגם בלוטות רוק קטנות וגם גדולות אינן מפרישות רוק ישירות, הן מייצרות סוד מיוחד, ורוק נוצר כאשר סוד זה מעורבב עם יסודות אחרים בחלל הפה.
הרכב ביוכימי
לרוק יש רמת חומציות של 5.6 עד 7.6 והוא מורכב מ-98.5 אחוז מים, ומכיל גם יסודות קורט, מלחים של חומצות שונות, קטיוני מתכת אלקלית, כמה ויטמינים, ליזוזים ואנזימים אחרים. החומרים האורגניים העיקריים בהרכב הם חלבונים המסונתזים בבלוטות הרוק. חלק מהחלבונים הם ממקור מי גבינה.
אנזימים
מכל החומרים המרכיבים את הרוק האנושי, אנזימים הם בעלי העניין הגדול ביותר. מדובר בחומרים אורגניים ממקור חלבון, הנוצרים בתאי הגוף ומאיצים את התהליכים הכימיים המתרחשים בהם. יש לציין כי לא מתרחשים שינויים כימיים באנזימים, הם משמשים מעין זרז, אך יחד עם זאת הם שומרים במלואם על הרכבם ומבנהם.
אילו אנזימים יש ברוק? העיקריים שבהם הם מלטאז, עמילאז, פטיאלין, פרוקסידאז, אוקסידאז וחומרי חלבון נוספים. הם מבצעים תפקידים חשובים: הם תורמים להנזלת המזון, מייצרים את העיבוד הכימי הראשוני שלו, יוצרים גוש מזון ועוטפים אותו בחומר רירי מיוחד - מוצין. במילים פשוטות, האנזימים המרכיבים את הרוק,להקל על בליעת המזון ומעברו לקיבה דרך הוושט. יש לזכור אזהרה אחת: בזמן לעיסה רגילה, האוכל נמצא בפה רק עשרים עד שלושים שניות, ואז נכנס לקיבה, אבל לאנזימי הרוק ממשיכים להשפיע על בולוס המזון גם לאחר מכן.
לפי מחקרים מדעיים, אנזימים פועלים על מזון במשך כשלושים דקות בסך הכל, עד לנקודה שבה מתחילה להיווצר חומצת קיבה.
מרכיבים אחרים
לרוב המכריע של האנשים יש אנטיגנים ספציפיים לקבוצה ברוק התואמים לאנטיגנים בדם. כמו כן, נמצאו בו חלבונים ספציפיים - פוספופרוטאין המעורב ביצירת רובד על השיניים ואבנית, וסליוופרוטאין התורם לשקיעה של תרכובות זרחן קלציום על השיניים.
רוק מכיל כמויות קטנות של כולסטרול והאסטרים שלו, גליסטרופוספוליפידים, חומצות שומן חופשיות, הורמונים (אסטרוגן, פרוגסטרון, קורטיזול, טסטוסטרון), וכן ויטמינים שונים וחומרים נוספים. מינרלים מיוצגים על ידי אניונים של כלורידים, ביקרבונטים, יודידים, פוספטים, ברומידים, פלואורידים, קטיונים של נתרן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סידן, סטרונציום, נחושת וכו'. רוק, הרטבת וריכוך מזון, מבטיח היווצרות של גוש מזון ומקל על הבליעה. לאחר השרייה בסוד, המזון עובר עיבוד כימי ראשוני כבר בחלל הפה, במהלכו פחמימות עוברות הידרוליזה חלקית למלטוז ודקסטרינים על ידי α-עמילאז.
פונקציות
כבר נגענו בפונקציות של הרוק לעיל, אבל עכשיו בואו נדבר עליהם ביתר פירוט. אז, הבלוטות פיתחו סוד, הם התערבבו עם חומרים אחרים ויצרו רוק. מה קורה לאחר מכן? רוק מתחיל להכין מזון לעיכול לאחר מכן בתריסריון ובקיבה. יחד עם זאת, כל אנזים שהוא חלק מהרוק מאיץ תהליך זה מספר פעמים, תוך פיצול רכיבים בודדים של מוצרים (פוליסכרידים, חלבונים, פחמימות) ליסודות קטנים (חד סוכר, מלטוז).
בתהליך של מחקר מדעי, נמצא כי בנוסף לדילול מזון, לרוק האנושי יש תפקידים חשובים נוספים. אז, זה מנקה את רירית הפה והשיניים ממיקרואורגניזמים פתוגניים והמוצרים המטבוליים שלהם. תפקיד מגן הוא גם על ידי אימונוגלובולינים וליזוזים, שהם חלק מההרכב הביוכימי של הרוק. כתוצאה מפעילות הפרשה נרטבת רירית הפה, וזהו תנאי הכרחי להובלה דו-צדדית של כימיקלים בין הרוק לרירית הפה.
תנודות בקבוצה
התכונות וההרכב הכימי של הרוק משתנים בהתאם למהירות ולאופי של גורם ההפרשה. למשל, כשאוכלים ממתקים, עוגיות, רמת הלקטאט והגלוקוז ברוק המעורב עולה זמנית. בתהליך של גירוי ריור בסוד, ריכוז הנתרן, הביקרבונטים עולה משמעותית, רמת היוד והאשלגן יורדת מעט. הרכב הרוק של אדם מעשן מכיל פי כמה יותר תיאוציאנטבהשוואה ללא מעשנים.
התוכן של חומרים מסוימים משתנה במצבים ומחלות פתולוגיים מסוימים. ההרכב הכימי של הרוק נתון לתנודות יומיות ותלוי בגיל, למשל, בקשישים רמת הסידן עולה באופן משמעותי. שינויים עשויים להיות קשורים לשיכרון ולתרופות. אז, ירידה חדה ברוק מתרחשת עם התייבשות; בסוכרת, כמות הגלוקוז עולה; במקרה של אורמיה, תכולת החנקן השיורית עולה. כאשר הרכב הרוק משתנה, הסיכון למחלות שיניים ולהפרעות עיכול עולה.
הפרשה
בדרך כלל מופרשים עד שני ליטר רוק ביום באדם מבוגר, בעוד שקצב ההפרשה אינו אחיד: במהלך השינה הוא מינימלי (פחות מ-0.05 מיליליטר לדקה), בזמן ער - כ-0.5 מיליליטר לדקה., עם גירוי של ריור - לדקה עד 2, 3 מיליליטר. הסוד המופרש על ידי כל בלוטה מעורבב לחומר בודד בחלל הפה. נוזל הפה (או הרוק המעורב) נבדל בנוכחות מיקרופלורה קבועה, המורכבת מחיידקים, ספירוצ'טים, פטריות, התוצרים המטבוליים שלהן, כמו גם גופי רוק (לויקוציטים שנדדו לחלל הפה בעיקר דרך החניכיים) והתרוקנו. תאי האפיתל. הרכב הרוק, בנוסף, כולל הפרשות מחלל האף, כיח, תאי דם אדומים.
תכונות של ריור
הרוק נשלט על ידי מערכת העצבים האוטונומית. מרכזיו ממוקמים ב-medulla oblongata. בְּגירוי של סיומות פאראסימפתטיים, נוצרת כמות גדולה של רוק, שיש לו תכולת חלבון נמוכה. לעומת זאת, גירוי סימפטי גורם להפרשה של כמות קטנה של נוזל צמיג.
הרוק פוחת עקב פחד, מתח, התייבשות, הוא כמעט מפסיק כאשר אדם ישן. חיזוק ההפרדה מתרחש בהשפעת גירויי טעם וריח וכתוצאה מגירוי מכני שנוצר על ידי חלקיקי מזון גדולים במהלך הלעיסה.
