טבח הוא מקצוע מבטיח. וזאת למרות שלמקצוע יש חסרונות. יש יותר יתרונות לעשות זאת. בגלל זה תלמידי בית הספר חושבים אילו נושאים יש להעביר לטבח. ולאן הם הולכים להשכלה נוספת. העניין הוא שבמציאות הכל לא פשוט כמו שזה נראה. באוניברסיטאות אין כיוון כזה "טבח". המשמעות היא שתצטרכו לחפש מקום ללימודים נוספים לאחר סיום הלימודים. מה כל מועמד צריך לדעת על שליטה במומחיות זו? אילו חפצים יצטרכו להימסר במקרה כזה או אחר? כמה זמן נמשך האימון? על כל זה נדון בהמשך. אם תחשוב על השאלות מראש, הקבלה לא תיראה כמו תהליך קשה.
תיאור מקצוע
אילו מקצועות עלי ללמוד כדי להיות שף? לפני שתבין את הנושא הזה, אתה צריך להבין על איזו מומחיות אנחנו מדברים. מה עושים שפים?
בישול הוא מקצוע שדורש יצירתיות וכושר המצאה.התלמידים יצטרכו… לבשל. הטבח עוסק בהכנת אוכל זה או אחר. בהתאם לכיוון, הוא יכול לעסוק בתרגול כללי, או לתת עדיפות למאכל מסוים. לדוגמה, סינית (ווק), מאפים וממתקים (קונדיטור), פסטה (פסטה מאסטר) וכן הלאה.
להיות שף דורש מאמץ רציני. הרי עובד כזה יצטרך לעמוד על הרגליים לאורך זמן. לכן, אין לחשוב ששליטה במקצוע ועבודה במומחיות היא קלה. אם העבודה הקרובה לא מפחידה אותך, אתה יכול לחשוב אילו נושאים אתה צריך להעביר לטבח.
שיטות הוראה
התשובה לשאלה זו תלויה במידה רבה במתודולוגיית ההוראה שנבחרה. העניין הוא שכפי שכבר צוין, באוניברסיטה אתה לא יכול למצוא את האוריינטציה "טבח". אין השכלה גבוהה כזו. לאן להגיש בקשה להיות שף? שאלה זו צריכה לעניין את התלמיד מלכתחילה. בהמשך כדאי לברר אילו בחינות ניגשים במקרה כזה או אחר.
היום אפשר ללמוד בשיטות הבאות:
- למידה עצמית. שף אוטודידקט יכול לעבוד עבור עצמו, אבל עבור העסקה רשמית תצטרך לקבל תעודת שליטה במקצוע או תעודת השכלה גבוהה.
- הדרכה בקורסים פרטיים. מאורגן על ידי מוסדות חינוך שונים. אין מבחני קבלה. הפונה משלם כסף עבור הכשרה, בתום התהליך הוא מקבל תעודה המעידה על הכישורים הנרכשים. רובאפשרות נפוצה המתרחשת בצורה של השכלה נוספת.
- כניסה לאוניברסיטאות. אוניברסיטאות רבות מציעות השכלה על-תיכונית. לדוגמה, אוניברסיטת "Plekhanov", MGUPP, MSUTU. באוניברסיטאות, לעתים קרובות אתה יכול לקבל השכלה גבוהה הקשורה לבישול. לדוגמה, המומחיות "טכנולוגיה של מוצרי מזון" או "טכנולוגיה של ייצור ממתקים" מתאימה.
- הרשמה לבתי ספר טכניים ומכללות. אתה יכול להירשם למכללה קולינרית מתמחה. ארגונים דומים קיימים בכל עיר. בסיום הלימודים, התלמיד מקבל דיפלומה של חינוך מקצועי תיכוני. הסוג הנפוץ ביותר של שליטה במומחיות הנקראת "טבח".
- עובר השתלמויות / קורסי הסבה. מאורגן על ידי חילופי עבודה או מעסיקים. בפועל, צורת אימון זו נדירה.
מכללה לקולינריה מתמחה היא הפתרון הטוב ביותר עבור אלה שמחליטים להתמסר לבישול. בדרך כלל, מפעלים אלה מציעים מגוון רחב מאוד של פעילויות.
כמה ללמוד
וכמה ללמוד בכיוון הנבחר? כמו בבחינות, אין תשובה אחת. הרבה תלוי במוסד החינוכי המסוים. ומצורת החינוך.
לימודי טבח באוניברסיטה (השכלה גבוהה) מוצעים למשך 4 שנים, ובמכללה (או באוניברסיטה על בסיס תיכונית מקצועית) - משנתיים עד 3 שנים. ליתר דיוק, בדרך כלל שנה 10חודשי לימוד אחרי כיתה ט' ושנתיים 10 חודשים - אחרי 11.
אוטודידקט ילמד להיות טבח לכל החיים. הוא כל הזמן משתפר. קורסי הסבה מקצועיים נמשכים עד 6 חודשים (אך בדרך כלל כ-1-2). אם תעדיפו ביקור במרכזי חינוך פרטיים, תצטרכו ללמוד כשנה. מדי פעם, קורסים דורשים 2-3 חודשי לימוד.
אין צורך
אילו מקצועות עלי ללמוד כדי להיות שף? אם אנחנו מדברים על מרכזים פרטיים, השתלמויות / קורסי הסבה, מכללות, אז, ככלל, לא נדרש אלא מסמכי קבלה. אין בחינות. פשוט תעבור ראיון אישי. מועמדים למכללה מתבקשים לעתים קרובות:
- בקשה להרשמה;
- passport;
- תעודת בית ספר.
הרשימה מסתיימת כאן. אבל זה בכלל לא אומר שלא תצטרכו לגשת לשום בחינות בבית הספר. ברוסיה, על פי חוק, ישנם מקצועות חובה הדרושים לקבלת תעודה. לכן, ברור שיהיה צורך להסגיר אותם.
נושאים חובה
על מה זה? העניין הוא שכל תלמיד צריך לעבור את מבחן המדינה המאוחדת (בכיתה יא) או GIA (בכיתה ט') כדי לקבל תעודת השכלה תיכונית. נכון להיום, יש רק שני פריטים. כלומר:
- רוסית;
- math.
עכשיו יש דיבורים על חובת תלמידי בית ספר לגשת לבחינות בשפה זרה, כמו גם בגיאוגרפיה. אבל בשנת 2016, רק מתמטיקה מספיקה ו"רוּסִי". יתר על כן, ייתכן שהרמה אינה פרופיל. כפי שמראה בפועל, אוניברסיטאות דורשות מהמועמדים להחזיק בכמה מקצועות נוספים שעברו. מה ספציפית?
בחינות אחרות
אילו מקצועות עלי ללמוד כדי להיות שף? בהתאם לאוניברסיטה ולמומחיות הנבחרת, בנוסף לשפה הרוסית ולמתמטיקה, הם עשויים לדרוש נוכחות של בחינת המדינה המאוחדת על ידי:
- chemistry;
- physics;
- biology.
בפועל, השילוב הנפוץ ביותר הוא:
- physics;
- רוסית;
- chemistry;
- math.
ורוסית לא נלקחת בחשבון בעת ההרשמה. זה נדרש לסיום הלימודים בבית הספר. נושא הפרופיל הוא פיזיקה או כימיה. מידע זה מצוין בצורה הטובה ביותר באוניברסיטה או מכללה קולינרית מסוימת. מעתה ברור לאילו מבחנים לגשת כטבח במקרה כזה או אחר.
