ארתור גינס (1725-1803) - מייסד השושלת והמבשל המפורסם הראשון מאוד מהעיר האירית דבלין. בירה, שנרקחה לראשונה על ידו ונקראת על שמו - "גינס" - המשקה כמעט אגדי. זוהי אחת הבירות הכהות הפופולריות והנצרכות ביותר כיום.
נכתב הרבה על מייסד שושלת גינס, אבל, באופן כללי, אין הרבה במונחים של נתונים ביוגרפיים ספציפיים. החוקרים אפילו לא יודעים את תאריך לידתו המדויק. כמובן, גם אין לנו תמונה של ארתור גינס - אבל יש דיוקן לכל החיים של המבשל.
להלן שניים מהארתורים החשובים ביותר לשושלת גינס - מייסד המותג ובנו, היורש של עסקיו של אביו.
Arthur I
העתיד סר ארתור גינס נולד בכפר האירי הקטן סלברידג'. אביו ריצ'רד היה בשירות הארכיבישוף המקומי פרייס כדייל.
לפי האגדה המשפחתית, ארתור הצעיר התעסקמתבשל מאז ימי בית הספר שלי. יחד עם אביהם הם רקחו בירת מסורתית במרתף בית הארכיבישוף, שם היה להם הציוד הדרוש למטרה זו. ככל הנראה, הכומר התייחס בחום למבשלי הבירה (יש ראיות שהטביל את בנו ארתור, הנקרא באותו השם) והוריש למנהל ריצ'רד ולבנו מאה לירות כל אחד - סכום די הגון באותה תקופה, שווה ערך לערך רווחים של ארבע שנים.
לא ידוע איך הדברים היו מסתדרים לולא הסיוע הכספי הזה. אבל זה קרה ב-1752. לארתור אני כבר היו מאחוריו 27 שנות חיים - עדיין צעיר, יוזם ופעיל. עם הסכום שנותר הוא יכול היה לקנות חלקת אדמה קטנה עם משק ולנהל קצת בעצמו. באותה תקופה, אירלנד הייתה בעיקרה מדינה חקלאית, ורבים במקומו היו עושים בדיוק את זה.
אבל ארתור בחר בדרך אחרת. יחד עם אחיו הצעיר ריצ'רד, הוא שכר מבשלת בירה קטנה בעיירה האירית לייקסליפ. אנו יכולים להניח שהביוגרפיה האמיתית של ארתור גינס התחילה כאן.
במשך כמה שנים, שני האחים הכינו את אותה בירה ביחד. כפי שאתה יודע, אז רבים רקחו את המשקה הזה בבית. זה היה משהו כמו בירה קלה דלת אלכוהול, מה שנקרא "תסיסה עליונה", שהוכנה תוך ימים ספורים. מתכונים ידועים עוד מימי קדם. ארתור הצעיר ואחיו נאלצו לעבוד קשה כדי להפוך את הבירה שלהם לטוב ביותר ולהתחיל לכבוש את השוק.
בדבלין
התיק זז והתחילו לייצר הכנסה. אז עבר ארתור לבירה, והשאיר את מפעל לייקסליפ לאחיו הצעיר. בפאתי דבלין, לא נמצאה איש צורך, מבשלת בירה רעועה ונטושה. מייסד השושלת לעתיד קרא לזה St. שער ג'יימס ("בשער סנט ג'יימס"). שכר הדירה עלה לו בתשלום קטן מאוד ולתקופה פנטסטית של תשעת אלפים שנה.
ארתור גינס היה מבשל אמיתי במקצועו. הוא החל להתנסות במתכונים ישנים להכנת בירה. כך הופיע הפורטר שלו, שהתפרסם לימים - בירה כהה ומקציף חזק עם קצף מתמשך.
מעניין שהמשקה הזה זכה לפופולריות הראשונה שלו בקרב סבלים של לונדון ודבלין. הם אומרים שהם אלה שהתקשרו לשוער הבירה - לכבודם. שכן המילה פורטר בתרגום מאנגלית פירושה רק "פורטר".
עם זאת, אותה בירה שעשתה מפורסמת את שושלת גינס והפכה לסמל של אירלנד הופיעה מאוחר יותר - רק לקראת סוף המאה, ב-1799. כלומר, ארבע שנים לפני מותו של סר ארתור גינס. עד לאותה תקופה תפקדה המבשלה כמזקקת אייל.
בזכות פעילות גינס הוחלפו הוויסקי והג'ין, ששלטו בשוק האירי, ופורטר כהה עם קרמה שמנת אופיינית הפך למשקה ציבורי איכותי. יתרה מכך, בירה מיובאת החלה להיסחט מהשוק האירי, וגינס החלה לכבוש את הצרכן האנגלי יותר ויותר מהר.
בשנת 1861, ארתור גינס התחתן עם אוליביהויטמור. משפחתם הפכה לאחת הגדולות עם ילדים רבים: אשתו של ארתור ילדה 21 ילדים. נכון, בגלל תמותה גבוהה, רק עשרה שרדו לבגרות.
מייסד מותג הבירה המפורסם סיים את ימיו כאדם עשיר, והותיר ליורשיו 25 אלף פאונד. שלושת בניו (ארתור, בנג'מין וויליאם) הפכו למבשלים והמשיכו בעסקיו של אביהם.
Arthur II
יורשו של המבשל המפורסם, שעשה רבות לפופולריות של המותג ולהגדיל משמעותית את עושרה של משפחת גינס, היה בנו של ארתור הבכור, שכדי למנוע בלבול, היסטוריונים קוראים לארתור השני.
חלק זה של המאמר מכיל ביוגרפיה קצרה של ארתור גינס עם תמונה (ושוב דיוקן, כמובן).
כשאביו נפטר, בנו, הילד השלישי במשפחה, גם הוא ארתור, כבר היה בן 35. הוא עבד עם אביו זמן רב ולא היה זר לניהול מבשלות בירה. בתחילת פעילותה ייצרה החברה למעלה מ-800 אלף ליטר בירה בשנה. פיגור זה הושאר לבנים על ידי אביהם. ארתור השני הצליח להתעלות עליו. ניהל את ענייני הקונצרן במשך כמעט חצי מאה, השיג גידול שנתי במכירות ב-10%. לא המלחמה עם נפוליאון ולא המשבר הכלכלי שלאחר מכן יכלו למנוע מהחברה לפרוח. ומכירות הבירה השנתיות כבר הגיעו ל-4 מיליון גלונים בשנה.
עם כל זה, ארתור השני לא היה מרוכז רק בענייניו שלו. בכלל, הוא היה אדם רב פנים ופעיל. ידוע שהוא כיהן כנגיד הבנק של אירלנד,המושב הנשיאותי של לשכת המסחר בעיר דבלין וחבר באגודת האיכרים.
ארתור השני חי 87 שנים. הוא וצאצאיו הגדילו מאוד את עושר המשפחה. עד 1938, רחוב גינס. מבשלת ג'יימס גייט נחשבה לגדולה ביותר בכל אירלנד.
כמה מילים על בירה
אי אפשר שלא לומר כמה מילים על המשקה המפורסם. כידוע, מאז ומתמיד הוא הבחין בניחוח של שעורה שרופה. באופן כללי, הרכבו נותר ללא שינוי. ערכת חומרי הגלם כוללת שעורה, מים, כשות ושמרים. נכון, קודם לכן המאפיין העיקרי של ההפקה היה שהבירה, שכבר התייצבה, מעורבבה עם בירה טרייה. תהליך זה יצר קצת טעם חלב וקצף חזק.
טכנולוגיות מודרניות אפשרו לסרב לערבוב וכעת הקצף מחוזק בחנקן. הוא האמין כי מכסה החנקן נראה מוצק יותר ונמשך זמן רב יותר. לפחות, יש אגדות על קצף בירה גינס, ואניני טעם עדיין מתייחסים למשקה כסטנדרט.
אי אפשר שלא להזכיר שמאז 1989 החברה היצרנית מציגה חידוש מעניין: כשמכינים פחית בירה מונחת שם קפסולת פלסטיק מיוחדת עם חנקן (יישומון). אפילו הושג פטנט על המצאה זו, עם זאת, אין לזה שום קשר לסר ארתור גינס עצמו.
עובדות מעניינות
כפי שאתה יודע, סימן ההיכר של פורטר הוא ריח של שעורה צלייה היטב, בעוד שהכנת המשקה הזה דורשת רק כמהימים. פורטר גינס אותנטי הוא דל קלוריות - חצי ליטר ממנו מכיל פחות קילוקלוריות ממיץ תפוזים, כלומר 198.
בקמפיין פרסומי לקידום סטאוט (סטאוט היא מילה נרדפת לבירה כהה), יצרנים השתמשו בסלוגן Guinness Is Good For You. זוהר ובלתי נשכח, זה לא היה רק תכסיס שיווקי: במשך כמעט כל המאה ה-20, רופאים רשמו את המשקה הזה כטוניק וטוניק כללי עבור חולים מוחלשים שעברו ניתוח, תורמים ואפילו נשים בהריון!
מעניין גם שרק בשנת 2003, מדענים גילו שסטאוט שונה ממשקאות אחרים בתכולת ברזל גבוהה. בנוסף, לנוגדי החמצון הכלולים בכל גינס יש השפעה על הפחתת היווצרות טסיות דם בדם.
ומממלכת האגדות…
לפי השמועות מבשלות הבירה של גינס עדיין מאוכלסות על ידי חולדות, ומעבירות את אהבתן לחתימה החזקה מדור לדור. טועמים אותו בקביעות ומוסיפים לו איזה מרכיב מסתורי, שנותן למשקה טעם מעולה וקסם מיוחד.
