תמיד יש הרבה חפצים סביבנו שמפשטים מאוד את חיי היומיום שלנו. אנחנו לא יכולים לדמיין את עצמנו בלי תנורי מיקרוגל, תנורים, קומקומים חשמליים וכמובן מקררים. ההיסטוריה של יצירת כל אחד מהפריטים הביתיים הללו מתחילה בימי קדם. עם זאת, לקח יותר ממאה שנה עד שמספר כזה של "עוזרים" הופיעו בבתינו. אבל בכל זאת, המקום הכי חשוב ביניהם בבית הוא המקרר. בלעדיו, פשוט אי אפשר לדמיין את המטבח של משפחה מודרנית, אבל מעטים יודעים שבמשך קצת פחות ממאה שנה עקרות הבית אפילו לא הבינו שזה יהיה כל כך קל ופשוט לשמור על טריות האוכל. ההיסטוריה של יצירת המקרר מחולקת לכמה שלבים, וכדי ללמוד אותו צריך להסתכל על הזמנים שבהם האנושות עוד הייתה בשחר התפתחותה.
מקרר: הגדרה ומשמעות
לפני תיאור ההיסטוריה של המצאת המקרר, יש צורך להבהיר למה אנו מתכוונים במילה זו. אם תסתכלו במילון ההסבר, תגלו שמקרר הוא מכשיר טכני שיש את התכונה של שמירה על טמפרטורה נמוכה יציבה בתא מבודד מחום. מכשיר זה משמש בעיקר לאחסון מתכלה וכל מוצר אחר. אתה יכול גם למקם בו פריטים שונים הדורשים קרירות.
בעולם המודרני, כמעט לכל משפחה יש מקרר ומקפיא לבית. כל המדינות המפותחות נבדלות בכך, ויחידות קירור משמשות לא רק בבית, אלא גם למטרות תעשייתיות. קשה לדמיין מפעל לעיבוד בשר, מחלבה או מפעל אחר לעיבוד מזון ללא יחידת קירור מזון.
לכל המקררים אותו עיקרון פעולה, הם מעבירים חום מתוך החדר לסביבה החיצונית, ומפזרים אותו. זה מבוצע על ידי התקנה מיוחדת הממוקמת בתוך המכשיר.
למקרר ביתי מודרני יש שני סוגים. הראשון הוא תא הטמפרטורה הבינונית. הוא מתאים היטב לאחסון כמעט כל המוצרים. השני הוא תא בטמפרטורה נמוכה, שבו מוצרים מוקפאים. מכשירי הקירור הביתיים הראשונים יכלו להחזיק רק טמפרטורה אחת. כעת כל מקרר מורכב משני תאים, כך שנוכל לאחסן מוצרים מסוימים בו-זמנית, תוך הקפאת אחרים ולאחסן אותם בצורה זו לפרק זמן בלתי מוגבל.
מהעת העתיקה ועד ימינו: איך אבותינו אחסנו מזון?
ההיסטוריה של המקרר מתחילה בימי קדם. עם זאת, מדענים עדיין לא יודעים איך בדיוק עלה בדעתם להשתמש בקורשימור מזון. אולי מישהו שם לב שבצל, האוכל שומר על טריותו זמן רב יותר מאשר בשמש. אנשים אחרים החלו להשתמש בחוויה הזו, ושיפור השיטה הזו עם כל דור עוקב.
כמובן, אז אנשים לא הבינו שההשפעה המופלאה של קור היא שבטמפרטורות נמוכות, חיידקים ומיקרואורגניזמים שמתרבים באופן פעיל במזון מאטים את גדילתם. אם אפשר להביא את משטר הטמפרטורה לגבולות נמוכים מאוד, אז החיידקים מתים. הכלל הזה הוא שעומד בבסיס העיקרון של אחסון מזון על ידי אנשים מודרניים.
האנשים שחיו באזורים קרים היו בעלי המזל ביותר. הייתה להם הזדמנות עם תחילת החורף לאחסן את המצרכים שלהם ממש ברחוב. הסכנה היחידה הייתה חיות בר, שיכולות למצוא ולהרוס מזווה כאלה. לכן ניסו להעמיד אותם על עצים או מתחת לאדמה. אנו יכולים לומר שמקור ההיסטוריה של המקרר בדיוק בזמנים אלו, כאשר אדם הבין שניתן בקלות להעמיד קור טבעי לשירותו. עם זאת, הייתה עוד דרך ארוכה לפני הופעתם של מכשירים נוחים לשמירה על טריות המזון.
מקרר עתיק: מתקנים פרסיים
מה החליף את המקרר לפני שהוא הומצא? למדענים יש תשובה מאוד ספציפית לשאלה זו. הם טוענים שהפרסים הקדמונים הגיעו עם סוג של אב טיפוס של מפעל הקירור הראשון, שבו השתמשו בהצלחה רבה.
מאחר שהם גרו באזור יבש מאוד, שמירה על טריות האוכל הייתהעבורם בעיה רצינית. והם הצליחו לפתור את זה בעזרת קרח ושלג מראשי ההרים. במקביל הצליחו הפרסים לשמור על הקרח גם בלב המדבר. לשם כך נעשה שימוש במכשיר מיוחד, שהוא תא רב שכבתי.
היסטוריונים מודרניים רואים במחסנים הללו נס אמיתי, טובי המהנדסים בזמנם בהחלט עבדו על יצירתם וכדאי לומר שהם הצליחו כממציאים. הפרסים בנו מבנים קטנים שעובי קירות שני מטרים. הם היו רב-שכבתיים והורכבו מחול, חימר, סיד ואפילו שיער בעלי חיים. חדרים כאלה היו מכוסים לחלוטין בקרח ושלג, ואז אוחסן מזון בפנים. היסטוריונים טוענים שניתן לאחסן אותם בהצלחה ב"מקררים" כאלה למשך זמן רב מאוד.
ההיסטוריה של יצירת מתקנים כאלה הייתה ידועה ברומא. למשל, הקיסר נירון עצמו הורה לבנות בכל מקום מתקני אחסון מזון, אליהם הובא קרח ממאגרי מים ומהרים. הקיסר אהב מאוד לנסות כל מיני מעדנים, וכדי לשמור על טריותם לאורך זמן, נעשה שימוש במחסנים מיוחדים.
הודו ומצרים: כללי אחסון מזון
כפי שאתה יכול לדמיין, הכי קשה לשמור אוכל באקלים חם. לכן, תושבי מדינות החגורה המשוונית מצאו כל מיני דרכים לקרר איכשהו את המוצרים שלהם.
המצרים לא היו מסוגלים לחלוטין לאחסן קרח או שלג, אבל הם הבחינו במהירות שדי קר בלילה במדבר. לעתים קרובותהטמפרטורה יורדת לרמה קריטית של אפס מעלות. לכן, תושבי מצרים שמו מיכלים עם מים ברחוב, שבהם הנוזל התקרר באופן ניכר במשך הלילה. בבוקר הוכנסו הכלים לבית והונחו בחדר בו היה האוכל. בגלל הטמפרטורה הנמוכה של המים, הם התקררו בצורה ניכרת.
ההודים השתמשו באופן פעיל בשיטה אחרת. פעם הם שמו לב שעם אידוי אינטנסיבי של נוזל הוא יכול להתקרר בכמה מעלות. לכן, תושבי הודו חשפו לעתים קרובות מכולות לרוח, שהיו עטופים בסמרטוטים רטובים. כתוצאה מכך, הטמפרטורה של התוכן מעט, אך ירדה. לאקלים חם זה היה מספיק.
מדינות אסיה
ראוי לציין שכאשר אנו מדברים על ההיסטוריה של המקרר, יש לזכור שכמעט כל מדינה בעולם תרמה להמצאה זו. אחרי הכל, בהתחשב במוזרויות האקלים, האנשים מצאו דרכים מסוימות לשמר מזון שהושג בקושי.
האסייתים היו יצירתיים ביותר בתחום הזה. לדוגמה, הקוריאנים בנו seogbinggo. למילה הזאת הם קראו מחסני ענק שנבנו מגושי אבן מסיביים. קירות הקמרונות היו עבים עד כדי כך שלא הכניסו חום ולא שחררו קור מבפנים. Seogbinggo לא יכול היה להיות שייך לאדם אחד, הם היו רכוש הקהילה כולה. כולם יכלו לאחסן כאן אוכל, בעוד שבקוריאנים לא היה דבר כזה כמו גניבה.
קרחונים רוסיים
ברוסיה העתיקה, קור היה רגילאחסון מזון מאז ומעולם. בחורף נאסף קרח ממאגרי מים והונח במרתף עמוק. בחצרים כאלה לאחסון מזון בכל עת של השנה הייתה טמפרטורה מתחת לאפס. זה אפשר למשפחה לאכול דגים טריים, בשר ומוצרים אחרים במשך זמן רב.
קרחונים היו מאוד פופולריים ונפוצים ברוסיה. הנחות אלו נבנו בקפידה ועל פי טכנולוגיה מיוחדת. קרחון רגיל נראה כמו מסגרת עץ מסורתית שנחפרה עמוק באדמה. לבנייתו נלקחו רק בולי העץ העבים ביותר, זה נעשה כדי להגדיל את עובי הקירות. בית דומה היה מלא עד לראשו בתערובת של קרח ושלג, ורק אז הונח בו אוכל. שכבה עבה של דשא שימשה כגג. לפעמים הוסיפו המאסטרים הקדמונים גם שכבת אדמה. זה הגן בצורה מהימנה על המחסן מפני התחממות יתר, והמזון נשמר טרי במשך זמן רב.
מלבד זה, אבותינו המציאו דרכים אחרות להגן על מזון מפני קלקול. למשל, צפרדע הונחה לפעמים בכלי עם חלב. הפרשות הפרשתה לא פגעו באנשים, אלא מנעו את החמצת החלב. כמובן שקשה לקרוא לזה מקרר מן המניין. אבל שיטה זו ביצעה את תפקידיה לשמר את הטריות לחלוטין.
אחסון מזון אירופאי
אירופה של ימי הביניים לא הייתה זקוקה לקירור במשך זמן רב. ידוע כי הרעלה הייתה הבעיה האירופית החמורה ביותר. זה השפיע לא רק על העניים, אלא גם על האריסטוקרטים. אחרי הכל, הם גם אכלו לעתים קרובות מזון מיושן וכבר די מקולקל. עם זאת, מאזעקשנות חסרת תקדים המשיכה לאחסן אותם ללא שימוש בקור.
כמעט מהפכה במוחם של האירופים נעשתה על ידי מרקו פולו. המטייל המפורסם הזה נדהם מכל מה שראה בסין וכתב על כך ספר. רשימת הניסים הסיניים כללה גם שיטת קירור במלח. מעורבב עם קרח, הוא מסוגל להוריד את הטמפרטורה לאפס. אפשרות זו הגיעה לחצר אנשי המלוכה, שהחלו לשתות בהנאה יין צונן ומשקאות אחרים. עם זאת, פשוטי העם לא יכלו להרשות לעצמם שיטה כה יקרה, והיא לא הפכה לנפוצה.
אבל כבר במאה השש-עשרה, האיטלקים מצאו שיטה חדשה להורדת הטמפרטורה. הם התחילו לערבב קרח עם מלח וכימיקלים אחרים. כתוצאה מכך, ניתן היה לא רק לקרר את המוצרים, אלא גם להקפיא אותם. על בסיס זה נוצרו יצירות מופת קולינריות אמיתיות, שאת המתכונים שלהן הביאה פעם קתרין דה מדיצ'י לפריז.
הפופולריות של שרבטים וגלידה יוצאי דופן הייתה כה גדולה, עד שהבעלים של בית קפה קטן "פרוקופ", שבו נמכרו המעדנים הללו, הצליח להרוויח הון. עד סוף המאה השבע-עשרה, אירופה התמוגגה מהאפשרות לאכול מנות צוננות. עידן כל מיני יחידות קירור התקרב.
תומס מור: ממציא ויזם מוכשר
אז מי המציא את המקרר? האמריקאים טוענים שהאיש הזה היה בן ארצם תומס מור. בתחילת המאה התשע-עשרה, היה לו עסק קטן משלו למכירה ולספק את החמאה הטרייה ביותר. המוצר היהאיכות מעולה, אבל השמן נמס לעתים קרובות במהלך המשלוח, והלקוחות לא היו מוכנים לשלם עבורו. היזם החל להפסיד כסף וחשב ליצור התקנה מיוחדת שתצנן ותשמור על המוצר שלו.
למקרר הראשון היה, לדעתם של אנשים מודרניים, מראה מוזר למדי. זה היה מיכל עשוי יריעות פלדה עטופים בעור ארנב. שמן הונח בתוכה, והמיכל עצמו הונח בחבית ארז ענקית מלאה בקרח.
ההמצאה זכתה להצלחה עצומה והעניקה השראה למהנדסים להתנסות בקירור. תחושה אמיתית הייתה המקרר, שפעל על אמוניה וייצר קרח תוך כדי. אנו יכולים לומר שזו הייתה ההתחלה של השימוש הנרחב במכשירי חשמל ביתיים אלה.
קרחון הבית
במחצית השנייה של המאה התשע-עשרה החלו רוב המשפחות העשירות מאירופה ואמריקה להתקין במטבחים מעין מקרר, המזכיר ארונות רגילים. הייתה להם שכבה של שעם טבעי ונסורת והיו עשויים מעץ יקר. קרח נשפך בתוך הארון, ומי נמס נוקזו דרך חור שסופק במיוחד. רבים ראו במכשיר זה חדשני. עם זאת, היו לו שני חסרונות משמעותיים: טמפרטורה לא מספקת לשימור מוצרים רבים וצריכה גדולה להפליא של קרח. היה צורך למלא מלאי של האחרונים במקפיא כזה לבית מספר פעמים בשבוע, מה שדרש הוצאות כספיות רציניות.
מקרר אמיתי
המצאת החשמל והקדמה הנרחבת שלו נתנו לממציאים כמה רעיונות מעניינים. התוצאה של עבודתם של מהנדסים הייתה המקרר האמיתי הראשון ששוחרר באמריקה. זה נראה כמו ארון ענק מרופד בעץ, אבל הוא פעל על חשמל.
יחידת הקירור Odifren הפכה מהר מאוד לביקוש. עם זאת, זה עלה כתשע מאות דולר, והנוזלים ששימשו לעבודה היו רעילים מאוד.
מפעל קר ביתי
נושא הרעילות היה צריך להיות מטופל. זה נעשה על ידי הדני Steenstrup, שפיתח מקרר שלא מרעיש, לא הרעיל את האוויר באדים מזיקים והיה עמיד מאוד. הפטנט על המצאה זו נקנה על ידי ג'נרל אלקטריק, המומחים שלה שינו מעט את ההתקנה והוציאו אותה למכירה. ממש מהימים הראשונים, דגם המוניטור-טופ הפך למוביל מכירות, למרות העלות הגבוהה שלו.
המקרר הסובייטי הראשון
יחידת הקירור הגיעה לברית המועצות די מאוחר והיא לא שימשה לאחסון מזון כלל. פרדיננד קארה המציא בתחילת המאה ה-20 מקרר שייצר קרח. המכשיר עבד במחזוריות, כל אחד מהם תוכנן עבור שנים עשר קילוגרמים של קרח. ראוי לציין כי התקנה זו עבדה על עץ. בחלק מהדגמים היה תא למזיגת נפט.
ורק ארבע שנים לפני תחילת המלחמה הפטריוטית הגדולה בברית המועצות, יצא למכירה מקרר המופעל בחשמלועוצב במיוחד לאחסון מזון.
במקום מסקנה
קשה לומר מי יכול להיקרא הממציא הראשון של יחידת הקירור. הרי בכל תקופה היו בעלי מלאכה שהגיעו עם מכשירים מסוימים לאחסון מזון בקור. במהלך אלפי השנים הארוכות, המקרר השתנה באופן משמעותי, אולם אולי צאצאינו ישתמשו במתקנים שונים לחלוטין. ומקררים מודרניים ייראו בעיניהם כשריד מגוחך של העבר.
