מאקרונוטריינטים הם חומרים הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם. הם צריכים להגיע עם מזון בכמות של 25 גרם. מקרונוטריינטים הם כימיקלים פשוטים. זה יכול להיות גם מתכות וגם לא מתכות. עם זאת, הם לא חייבים להיכנס לגוף בצורתו הטהורה. ברוב המקרים, מאקרו ומיקרו-נוטריינטים מגיעים ממזון כחלק ממלחים ותרכובות כימיות אחרות.
Macronutrients - מהם החומרים האלה?
גוף האדם צריך לקבל 12 מאקרו-נוטריינטים. מתוכם, ארבעה נקראים ביוגנים, שכן מספרם בגוף הוא הגדול ביותר. מקרו-נוטריינטים כאלה הם הבסיס לחיים של אורגניזמים. מהם עשויים תאים.
Biogenic
מאקרונוטריינטים כוללים:
- carbon;
- oxygen;
- חנקן;
- מימן.
הם נקראים ביוגנים, מכיוון שהם המרכיבים העיקריים של אורגניזם חי והם חלק כמעט מכל החומרים האורגניים.
מאקרונוטריינטים אחרים
מאקרונוטריינטים כוללים:
- phosphorus;
- calcium;
- magnesium;
- chlorine;
- sodium;
- פוטסיום;
- סולפור.
הםהכמות בגוף קטנה ממקרונוטריינטים ביוגניים.
מהם יסודות קורט?
אלמנטים מיקרו ומקרו שונים בכך שהגוף צריך פחות אלמנטים מיקרו. לצריכה מוגזמת שלהם בגוף יש השפעה שלילית. עם זאת, המחסור שלהם גורם גם למחלות.
הנה רשימה של יסודות קורט:
- ברזל;
- fluorine;
- copper;
- manganese;
- chrome;
- zinc;
- aluminum;
- mercury;
- lead;
- ניקל;
- iodine;
- מוליבדן;
- selenium;
- קובלט.
כמה מיקרונוטריינטים הופכים לרעילים ביותר בעת מנת יתר, כגון כספית וקובלט.
איזה תפקיד ממלאים החומרים האלה בגוף?
בואו נשקול את הפונקציות שמבצעים מיקרו-נוטריאנטים ומקרו-נוטריאנטים.
תפקידם של מאקרו-נוטריינטים:
- זרחן. הוא חלק מחומצות גרעין וחלבונים, כמו גם מלחים, שמהם נוצרות עצמות ושיניים.
- סידן. כלול בעצמות ובשיניים. זה גם הכרחי להתכווצות שרירים. גם קונכיות רכיכות עשויות מסידן.
- מגנזיום. הוא חלק מכלורופיל, המספק פוטוסינתזה בצמחים. בגוף של בעלי חיים הוא מעורב בסינתזת חלבון.
- כלור. היונים שלו מעורבים בתהליך של עירור תאים.
- נתרן. מבצע את אותה פונקציה כמו כלור.
- אשלגן. מספק שמירה של המים הנדרשים בתא. משתתף בתהליכי עירור התא, וגם הכרחי עבורתפקוד של אנזימים.
- גופרית. הם מרכיב של חומצות גרעין וחלבונים.
הפונקציות שמבוצעות על ידי חלק מהאלמנטים הקורטים עדיין לא מובנות במלואן, שכן ככל שהאלמנט נמצא פחות בגוף, כך קשה יותר לקבוע את התהליכים שבהם הוא לוקח חלק.
תפקידם של יסודות קורט בגוף:
- ברזל. משתתף בתהליך הנשימה והפוטוסינתזה. חלק מהחלבון המוגלובין, המעביר חמצן.
- פלואור. זהו אחד המרכיבים של אמייל השן.
- נחושת. לוקח חלק בפוטוסינתזה ובנשימה.
- מנגן. מבטיח את תפקוד מערכת העצבים.
- Chrome. משתתף בוויסות חילוף החומרים של הפחמימות ומווסת את רמות הסוכר בדם. בנוסף, זה יכול להחליף יוד.
- אבץ. זהו מרכיב של אינסולין, הורמון הדרוש להמרת גלוקוז לגליקוגן.
- אלומיניום. משתתף בתהליך ההתחדשות - תיקון רקמות.
- מרקורי. זה מרכיב של כמה חומרים פעילים ביולוגית. תפקידו בגוף האדם אינו מובן במלואו.
- עופרת. מסדיר את תכולת ההמוגלובין בדם. מפעיל כמה אנזימים. משתתף בחילוף החומרים. ממריץ חלוקת תאים.
- ניקל. משתתף בתהליכים של hematopoiesis וסינתזה של הורמונים על ידי הגוף. מפעיל את פעולת הורמון האינסולין ומעכב את פעולת האדרנלין.
- יוד. מבטיח תפקוד תקין של בלוטת התריס. דרוש לסינתזה של בלוטת התריסהורמונים.
- מוליבדן. מסיר רדיקלים חופשיים מהגוף. משתתף בסינתזה של חומצות אמינו. מסיר עודפי ברזל מהגוף, שומר על פלואוריד.
- סלניום. מקדם את ספיגת היוד, הוא מרכיב של חומרים פעילים ביולוגית, הוא חלק מהלב, שרירים מפוספסים.
מרכיבי מאקרו של התא והמיקרו-אלמנטים שלו
בואו נשקול את ההרכב הכימי שלו בטבלה.
| Element | אחוז לתא |
| Oxygen | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| חנקן | 1, 5-3 |
| מימן | 8-10 |
| Sulfur | 0, 4-0, 5 |
| Phosphorus | 0, 2-1 |
| פוטסיום | 0, 15-0, 4 |
| כלור | 0, 05-0, 1 |
| סידן | 0, 04-2 |
| מגנזיום | 0, 02-0, 03 |
| נתרן | 0, 02-0, 03 |
| ברזל | 0, 01-0, 015 |
| אחר | עד 0, 1 בסך הכל |
בדקנו את ההרכב הכימי של התא ברמת היסודות, אבל כדאי לקחת בחשבון שמטבע הדברים הם אינם כלולים בו בצורתם הטהורה, אלא משולבים ליסודות כימיים אורגניים ואנא-אורגניים.
באיזה מזונות יש את האלמנטים שהגוף צריך?
שקול בטבלה, באילו מזונות מכילים מאקרו ומיקרו-נוטריינטים.
| Element | Products |
| מנגן | אוכמניות, אגוזים, דומדמניות, שעועית, שיבולת שועל, כוסמת, תה שחור, סובין, גזר |
| מוליבדן | שעועית, דגנים, עוף, כליות, כבד |
| Copper | בוטנים, אבוקדו, פולי סויה, עדשים, רכיכות, סלמון, סרטנים |
| סלניום | אגוזים, שעועית, פירות ים, ברוקולי, בצל, כרוב |
| Nickel | אגוזים, דגנים, ברוקולי, כרוב |
| Phosphorus | חלב, דגים, חלמון |
| Sulfur | ביצים, חלב, דגים, בשר, אגוזים, שום, שעועית |
| Zinc | גרעיני חמניות ושומשום, כבש, הרינג, שעועית, ביצים |
| Chrome | שמרים, בקר, עגבניות, גבינה, תירס, ביצים, תפוחים, כבד עגל |
| ברזל | משמשים, אפרסקים, אוכמניות, תפוחים, שעועית, תרד, תירס, כוסמת, שיבולת שועל, כבד, חיטה, אגוזים |
| פלואור | מוצרי צמחים |
| יוד | אצות ים, דגים |
| פוטסיום | משמשים, שקדים, אגוזי לוז, צימוקים, שעועית, בוטנים, שזיפים מיובשים, אפונה, אצות, תפוחי אדמה, חרדל, צנוברים, אגוזי מלך |
| כלור | דג (פלנדר, טונה, קרפיון צולב, שד, מקרל, הייק וכו'), ביצים, אורז, אפונה, כוסמת, מלח |
| סידן | מוצרי חלב, חרדל,אגוזים, שיבולת שועל, אפונה |
| נתרן | דג, אצות, ביצים |
| אלומיניום | כמעט כל המוצרים |
עכשיו אתה יודע כמעט הכל על מאקרו ומיקרו-נוטריינטים.
