הנסיך לב סרגייביץ' גוליצין נולד בשנת 1845 בעיירה Stara-Ves, מחוז לובלין. הוא הפך למייסד ייצור היין בחצי האי קרים, כמו גם ייצור יינות מבעבעים בקנה מידה תעשייתי באברו-דיורסו. הביוגרפיה שלו, ההיסטוריה של ייצור היין ועובדות מעניינות יידונו במאמר זה.
ביוגרפיה
לב סרגייביץ' גוליצין הגיע ממשפחה נסיכותית, הוא נולד ב-1845 בטירת רדזיבילוב, שנמצאת כיום בשטחה של בלארוס. גוליצין קיבל חינוך מצוין בבית, ידע כמה שפות זרות, למד ספרות ומוזיקה, וגם היה נלהב מההיסטוריה.
הבחין באהבתו של בנו להיסטוריה, גוליצין האב שלח אותו ללמוד באוניברסיטת פריז (סורבון) בצרפת. בשנת 1862 הוא סיים תואר ראשון וחזר לרוסיה.
מדצמבר 1864 עד מרץ 1866 שירת לב סרגייביץ' גוליצין במשרד החוץ. הוא החל את דרכו כפקיד במחלקת אסיה והמשיך כרשם מכללות. במשך שנה נוספת הוא עבדארכיון ראשי של משרד החוץ.
התקופה מ-1867 עד 1882
משנת 1867 עד 1871 הפך גוליצין לסטודנט במחלקה למשפט רומי באוניברסיטת מוסקבה. במהלך לימודיו הוא מארגן דיונים וסמינרים בנושאי היסטוריה ובעיות המשפט, ומציג שוב ושוב מצגות ודוחות. ב-1869 פרסם לב סרגייביץ' ספר על תולדות המשפט הרומי, ושנה לאחר מכן הוענק לו מדליית הזהב של האוניברסיטה על חיבור חדש.
לאחר סיום הלימודים, הוא נשאר באוניברסיטה ומתכונן לקבל פרופסורה. מ-1873 עד 1874, לב סרגייביץ' גוליצין שיפר את השכלתו באוניברסיטאות לייפציג וגטינגן. לאחר מכן נסע לצרפת, שם למד את הטכנולוגיה של ייצור יינות ענבים.
בשנות ה-70 של המאה ה-19, הוא השתתף במשלחות ארכיאולוגיות במחוז ולדימיר, וגילה כמה אתרים של איש מתקופת האבן על גדות נהר אוקה. ב-1876 הוא נבחר למרשל של אצולת מורום, אך הוא עזב את התפקיד הזה מרצונו החופשי.
תחילת ייצור היין
בתחילה, בחווה קטנה ליד Feodosia, לב סרגייביץ' נטע גפנים מהזנים Murveder ו-Saperavi, ולאחר הבציר החל לייצר יין. היין שנוצר מתחיל להנות מעניין תחילה בחצי האי קרים, ואחר כך במוסקבה.
בשנת 1878, הוא רכש את רצועת גן העדן מהנסיך חרקהולידזב, שלימים יכנה אותה אחוזת נובי סווט. כל האזורשטח האחוזה הוא כ-230 דונם, ממוקם בחצי האי קרים, ליד הר סוקול, ליד העיר סודאק.
על שטח של יותר מ-20 דונם, לב סרגייביץ' יוצר משתלה, בה הוא מתחיל בגידול של כחמש מאות זני ענבים. הוא גם נטע 30 הקטרים של כרמים ליד Feodosia, 40 הקטרים ליד הכפר טוקלוק (כיום בוגטובקה), ומספר זהה בכפר הקווקזי אלאבאשלי.
ייצור תעשייתי
בתחילת שנות ה-90 של המאה ה-19, היזם לב סרגייביץ' גוליצין הקים את הייצור התעשייתי של יינות ענבים, מבעבעים ושמפניה באיכות הגבוהה ביותר. לאחסן נפח גדול של מוצרים, בהזמנתו, מתחילה יצירת מרתפים רב-שכבתיים, גרנדיוזיים בעיצובם ובביצועם, שרובם מחוררים בסלע הרי קראול-אובה וקובה-קאיה. במרתף מס' 4, בעל מעמד מיוחד, אסף לב סרגייביץ' גוליצין אוסף ייחודי של יינות של יותר מ-50 אלף עותקים, שיצא במאות ה-18-19.
יש לציין שהפריסה המורכבת של המרתפים שמה לה למטרות ספציפיות, כלומר: להבטיח את היישון הטוב ביותר של סוגי יינות שונים. כל מרתף נשמר בטמפרטורה ולחות מסוימת ליישון יינות לבנים, אדומים, קינוחים, חזקים ושמפניה.
עובדה מעניינת: יש אגדה שאחד ממרתפי הגוליצין החבויים בסלע, שבו מאוחסנים היינות היקרים והנדירים ביותר, טרם התגלה.
יינות גוליטסין
החישוב של לב סרגייביץ' גוליצין התברר כנכון, בשל העובדה שהיין בייצורגלריות ומרתפי אחסון היו ממוקמים בסמוך לים, ניתן היה להבטיח את היישון הטוב ביותר של היינות. כל השנה הטמפרטורה כאן נשמרת בטווח שבין 8 ל-12.5 מעלות צלזיוס. כתוצאה משנים רבות של עבודה קפדנית, נבחרו חמישה מזני הענבים הטובים ביותר, שהפכו לבסיס האידיאלי ליינות מבעבעים, אלו הם אדומים: מורודר ופינו פרנק ולבן: ריזלינג, שרדונה ואליגוטה. נכון לעכשיו, ייננים בקרים משתמשים בזני הענבים האלה כדי ליצור יין מבעבע לבן.
מנת השמפניה הראשונה, ששוחררה בשנת 1882 על ידי היינן גוליטסין, זכתה לתהילה גדולה לא רק ברוסיה, אלא גם בחו ל. גיאוגרפיה רחבה כל כך של פופולריות של המשקאות שלו מוסברת בעובדה שהוא לא רק עקב אחר הידע שרכש במהלך לימודיו בשמפניה, אלא גם הציג כמה חידושים.
הכרה במוצר
שמפניה תחת המותגים "גן עדן" ו"עולם חדש" הייתה הופעת הבכורה של גוליטסין בייצור יינות מבעבעים. בשנת 1896, הוא הוציא משקה תחת שם המותג "Novosvetskoye", אשר מוגש במהלך הכתרתו של ניקולאי השני ב-1896. זה זכה להערכה על ידי אורחי הטקס, שלאחריו שונה שם היין הזה למותג Coronation. ארבע שנים מאוחר יותר, בשנת 1900, קיבלה השמפניה הזו את הגראנד פרי בתערוכת היין העולמית בצרפת.
למרות זאת, ענייניו של גוליצין אינם מתנהלים כשורה, כדי להציל את עצמו מפשיטת רגל, בשנת 1912 הוא מעביר חלק מהעתודות שלו לרשות הקיסר. לב סרגייביץ' גוליצין כמעטפשט את הרגל בשל העובדה שהוציא הרבה כסף כדי לחדש את אוסף היינות הנדירים, כמו גם לרכוש את הדוגמאות הטובות ביותר של ציוד לייצור יין.
Abrau-Durso
מפעל אבראו-דיורסו החל את ההיסטוריה שלו בשנת 1870, כאשר הקיסר אלכסנדר השני הורה בטריטוריית קרסנודר, ליד נהר דורסו ואגם אבראו, להקים באחוזתו ייצור של יין מבעבע. בהדרגה החלו לייצר כאן שמפניה, אך איכותה הותירה הרבה מה לרצוי.
העלייה בייצור והפופולריות של מוצרי מפעל אבראו-דורסו החלו לאחר שגוליצין מונה למנהלו ב-1891. שלוש שנים מאוחר יותר, לב סרגייביץ' בונה מרתף לייצור ואחסון שמפניה עבור 10,000 דליים של יין, וב-1897 כבר נבנו חמישה מרתפים כאלה.
כדי לשפר את טעם היין המבעבע, גוליטסין מזמין למפעל מומחים מצרפת. בשנת 1896 הופקה אצווה משותפת ראשונה של יין, ושנתיים לאחר מכן הופיעה שמפניה תחת המותג אבראו. הוא מיוצר במנה של 25 אלף בקבוקים, ובשל מאפייני הטעם המצוינים שלו, הוא מסופק רק לחצר הקיסרית ולאריסטוקרטים.
בעתיד, הייצור התרחב, ומותג השמפניה אבראו-דורסו יכול להיות מוערך לא רק על ידי האליטה, אלא על ידי אנשים מהמעמדות הנמוכים, והחלה גם מכירת היין לאירופה.
עולם חדש
אחוזת Novy Svet, שנרכשה על ידי Golitsyn, עברה שינוי מהותי ונבנתה מחדש. לב סרגייביץ' הקים כאן שני מבנים רחבי היקף. אחד נוצר עבורלינה - בסגנון של טירה מימי הביניים, עם קרבות מאסיביות. כל מתחם הבניין עשוי בצורת ריבוע, שבכל פינה יש מגדל. בבניין אחר עסק גוליצין בייצור והשבחת יינות.
עם זאת, נובי סווט ידועה לא רק בעובדה שייצר שם יין בניהולו של גוליטסין. באחוזה שנרכשה על ידי הנסיך, שטח גדול תפוס על ידי יערות שרידים. לגדול כאן:
- Tree Juniper.
- אורן אנדמי סטנקביץ'.
- עצי פיסטוק מטומטמים.
- האכלת דשא.
יש עצים בני 200 עד 250 שנה, וצמחים רבים רשומים בספר האדום. כמו כן, גדלים כאן 18 מינים של צמחים אנדמיים, אשר, בהתאם, אינם נמצאים בשום מקום אחר בעולם.
בשטח האחוזה ישנן שתי מערות היפות ביותר של גוליטסין - בכף פלוסקי וב-Skvoznoy, כמו גם ב-Cape Cave. מאז 1974, נובי סווט הוכרה כשמורת טבע ונלקחה תחת הגנת המדינה.
המשפחה של הנסיך
משפחתו של לב סרגייביץ' גוליצין הייתה בעלת דם אציל, כמו אשתו הפשוטה נדיז'דה חרקהולידזה. הפגישה איתה שינתה את חייו באופן קיצוני, אלמלא היא, אז ייתכן שלב סרגייביץ' לעולם לא היה מתעסק בייצור יין, אלא היה מתמסר למשפטים באוניברסיטת מוסקבה.
הכיר את הנסיכה, הוא הצית כלפיה רגשות, היא ענתה לו בתמורה, אבל נישואיה שמו קץ לאיחוד הזה. נישואיה של הנסיכה לא צלחו והעמיסו עליה. תיקון הנורמההמוסר של אותה תקופה, נסעו האוהבים לחו"ל והחלו לחיות יחד בנישואים אזרחיים. לאחר שחיו באירופה, הם חוזרים לרוסיה לאחוזתו של אביה של נדיז'דה חרקהולידזה "גן עדן", אותה יקנה בעתיד לב סרגייביץ' גוליצין.
עם זאת, האיחוד הלא רשמי הזה עם הנסיכה חרקהולידזה התברר כקצר מועד, חמש שנים לאחר מכן הם נפרדו. הם נאלצו לחלק את בנותיהם בינם לבין עצמם, נאדז'דה וסופיה קיבלו את שם המשפחה גוליצין, אך ללא הזכות להיקרא נסיכות. לנסיך גוליצין לא היו עוד ילדים. לאחר החוויה, הנסיך מתמסר לייצור יין באחוזתו.
תרומה לקרים
אם תשאלו את עצמכם מה לב סרגייביץ' גוליצין עשה עבור קרים, אז קודם כל נוכל לציין את "העולם החדש". אחוזה זו ייחודית לא רק בגלל היופי הארכיטקטוני שלה, אלא גם בגלל הטבע הנדיר. אין עוד מקומות על פני כדור הארץ המשלבים אקלים מתון, ים וצמחי שרידים.
אי אפשר גם שלא להזכיר את התרומה האדירה שגוליצין תרם לפיתוח ייצור היין ברוסיה, בזכותו היא קיימת בכלל. שנות עבודתו וניסיונו הרבים בייצור יינות מבעבעים, אדומים ולבנים תורמים כיום ליצרנים.
מרתפי היין החצובים שלו לא רק עוזרים לשמר וליישן את המשקה. בזכותם קל יותר ליננים המודרניים להבין איך בדיוק יוצרים יין שיהיה פופולרי בקרב כל אניני המשקה.
לב סרגייביץ' גוליצין, כמובן, היה אישיות יוצאת דופן וייחודית, שהיא לחלוטיןלא סביר שמישהו יכול לדעת במאמר כל כך קצר.
