כולם מכירים צמח כזה כמו גזר. המשפחה שאליה הוא שייך מגוונת מאוד. פרסניפים, שמיר, סלרי, שומר… אי אפשר לרשום את כולם. מהמאמר שלנו תלמדו על תכונות המבנה והגידול של הגזר, התכונות המועילות והיישומים שלו.
אפיון של צמחים דו-ציתיים
בוא נתחיל עם סיווג. גזר הם צמחים דו-פסיגיים. המאפיינים האופייניים של קבוצה שיטתית זו הם נוכחותם של שני קוטלידונים בעובר הזרע, הורדת עלים מרושתת, מערכת שורשי הברז ונוכחות רקמה חינוכית רוחבית בגזע. דיקוטים הם קבוצה גדולה ונרחבת, הכוללת כמה עשרות משפחות.
לאיזו משפחה שייך הגזר
משפחת ה- Umbelliferae שייכת גם היא לדקוטים. הם רכשו את השם הזה מהתפרחת האופיינית, הנקראת מטריה מורכבת. מה התכונה שלו? מהחלק העליון של הציר המשותף של מבנה כזה, מטריות פשוטות מתפצלות. היסודות של כל אחדמוקף עלי עלי עטיף.
פטרוזיליה, סלרי, גזר… איזו משפחה הם מייצגים? כמובן, מטריות. לכולם יש פרחים דו מיניים קטנים רגילים. לרוב, עלי הכותרת שלהם צבועים בלבן. אבל יש כוסות כחולות וצהובות. מספר עלי הכותרת הוא חמישה, הפיסטיל הוא אחד. הגביע נראה כמו שיניים או אינו מפותח כלל.
עלים עם אוורמה מצומצמת, צלחות מנותחות. הפרי של ה- Umbelliferae הוא אקנה דו-צדדי. לאחר ההתבגרות, הוא מתפצל לשני חלקים.
קרובים קרובים
ורוד וקטניות דומות מאוד ל- Umbelliferae במאפיינים מבניים. לכולם פרחים בעלי חמישה איברים. גזר אינו יוצא מן הכלל. למשפחת המצליבים, בניגוד אליהם, יש ארבעה עלי כותרת בפרח. אחרת, התכונות האופייניות שלהם שונות מאוד. זה חל בעיקר על הפרח. אז בוורוד זה נכון, עם מספר רב של אבקנים, בעוד שבקטניות זה נראה כמו עש או סירה עם מפרש ומשוטים.
מגוון של סלרי
בנוסף לגזרים הידועים, משפחת ה- Umbelliferae מיוצגת על ידי מגוון רחב של צמחי מרפא, מזון וצמחי ארומה. הקבוצה הראשונה כוללת שומר ואניס. צמחים אלו מכילים שמנים ארומטיים הנמצאים בשימוש נרחב בתעשיית התרופות, הבישום והסבון. העוגה שנותרה מהעיבוד שלהן עשירה בחלבונים. לכן, מוצר זה משמש כמזון לבעלי חיים.
למטריה חריפה-ארומטיתצריך לכלול פטרוזיליה, פרסניפ, כמון, שמיר, כוסברה. יתרה מכך, לחלקים שונים של צמחים כאלה יש תכונות יקרות ערך: עלים, שורשים, פירות וזרעים.
בין ציפורי הטבע יש גם נציגים רעילים. למשל, רוש. תכונה זו נובעת מנוכחותם של מספר אלקלואידים. עוד בימי יוון העתיקה, חומר זה שימש כרעל רשמי, ששימש להרוג את הנידונים למוות. אבל מאז ימי היפוקרטס, הרוש שימש כצמח מרפא.
הטבות ברורות
לגזר, שמשפחתו היא גם Umbelliferae, יש לא רק טעם נעים. ההרכב הכימי של מוצר זה הופך אותו גם לשימושי. גזר עשיר בויטמינים מקבוצה B, C, E. מבין המיקרו-אלמנטים, אפשר למנות נתרן, אשלגן, מגנזיום וכלור, ובמיקרו - יוד, נחושת, מנגן וקובלט.
אבל מוצר זה עשיר במיוחד בויטמין A. המחסור בו גורם למחלה כמו המרלופיה, או עיוורון לילה. אדם הסובל מזה, מבחין בצורה גרועה בין קווי המתאר של חפצים בשעת בין ערביים. ואם יצא מהאור אל החושך יתרגל עוד הרבה זמן.
לויטמין A יש חשיבות רבה גם לקרום הרירי של העין. המחסור בו מוביל לאטרופיה של בלוטות הדמעות. התוצאה של זה היא יובש הקרנית, פגיעתה ותפקודי הגנה מופחתים. בתורו, זה יכול להוביל להתפתחות של דלקות עיניים.
ערך כלכלי
גזר כבר מזמן כבשעמדה מובילה מבחינת שטח זרוע בקרב גידולי ירקות. לדוגמה, ברוסיה, מתוך 20% שהוקצו לצמחים אלה, יבול שורש שימושי לוקח 15. גזר מאוחסן עד לבציר הבא, וזה גם היתרון שלו.
איכויות תזונתיות יקרות ערך נובעות מהתכולה הגבוהה של פחמימות, בפרט סוכרוז וגלוקוז. לכן, גידולי שורש משמשים בבישול הן כמאכל עצמאי והן כתוסף לסלטים ותבשילי ירקות.
מיני מספוא משמשים כמזון לבהמות, לחזירים ולעופות. גזר גדל גם כגידול תעשייתי על מנת להשיג קרוטן בתעשייה.
תכונות ביולוגיות
גזר הם צמחים דו-שנתיים. זה אומר שבשנה הראשונה הוא לא מייצר פירות וזרעים. בקיץ מופיעים רק גידולי שורש עם רוזטות של עלים. הודות לשורש הראשי שהשתנה, הצמח סובל תקופה קרה לא נוחה, ובאביב החדש יוצר שיח זרע. לפיכך, יבול השורש הוא איבר אחסון. החלק האווירי מיוצג על ידי גבעולים חלולים בעלי צורה מעוגלת או מצולעת, המגיעים לאורך של כ-1.5 מ' העלים מורכבים, עם צלחת מנותקת.
באביב של השנה השנייה להתפתחות מתפתחות תפרחות - מטריות מורכבות. הפרחים החיצוניים גדולים יותר. הפירות מבשילים קרוב יותר לסתיו. כל אחד מהם מורכב משני זרעים הניתנים להפרדה חופשית.
אז, גזר שייך למשפחת ה- Umbelliferae. המאפיינים האופייניים לקבוצה שיטתית זו הם פרח בעל חמישה אברים, תפרחת מטרייה מורכבת ופרי, אשר לאחר הבשלה מתפצל לשני חלקים. לזההמשפחה כוללת מזון יקר ערך, צמחי מרפא ומתובלים - ארומטיים.
