דייסת ליבנה… המשמעות של הביטוי המכונף הזה מעלה חיוך קל, כי בימינו היא מיושנת ללא תקנה. אבל בימים עברו, ההבטחה של הורה להאכיל את ילדו ב"מנה" הזו הביאה הרבה דקות לא נעימות לשובב. הביטוי "לתת דייסת ליבנה" פירושו סוג של ענישה גופנית, כלומר, ההלקאה הרגילה עם צרור מוטות חתוכים מעץ לבן גזע. עם שם התואר "ליבנה" הכל פחות או יותר ברור, אבל מאיפה הגיעה "דייסה" בביטוי? יש כמה גרסאות מעניינות של זה.
מוטות "הכנה מיוחדת"
הביטוי "דייסת ליבנה" צמח בקרב סמינרים שלמדו בבתי ספר תיאולוגיים - בורסות. במילונים של דאל, אושקוב ושאר אניני הדיבור הרוסי, ביטוי זה הוא מילה נרדפת למילה "מוט". המורים הענישו תלמידים רשלניים על כל מעשי קונדס ועבירות. יכול למשוך בשיער, לתת סטירת לחי, עם סרגל על הידייםשׁוֹט. אם כל האמצעים הללו לא הביאו את ההשפעה הראויה על הבורסק, הוא נענש במוטות. מפר הפקודה הונח על ספסל רחב, נצטווה לחשוף נקודה רכה ממש מתחת לגב, שנפגע במטאטא ליבנה.
חומר המוצא למוטות הוכן מראש והוכנס לארון כך שיהיה תמיד בהישג יד. יש להניח שעם חבורה של זרדים יבשים, שמהם הופשטו את העלים מראש, הלקאה בתיבת העונשין הייתה קצת לא נוחה. להכות חלש - אין השפעה, אבל אם תפגע חזק יותר, רק תקלף את העור עד לדם. על מנת שהילד האומלל יחווה במלואו את כל הבלתי נמנע וה"קסם" של עונש אכזרי, המוטות חייבים להיות רכים ואלסטיים. לשם כך, זמן קצר לפני ההוצאה להורג, הם אודו בגיגית מים חמים. מכאן בא הביטוי "דייסת ליבנה" - באנלוגיה למנה של דגנים מבושלים.
מחית של קליפה לחה ועלי שלכת
הדרך לידע לא הייתה קלה עבור סטודנט מימי הביניים. איש בר מזל נדיר הצליח להתחמק ממכות פרטניות או כלליות. זה האחרון בוצע עבור כל התלמידים ללא יוצא מן הכלל כמה פעמים בחודש למטרות חינוכיות ומניעות. ענישה גופנית באמצעות מוטות ברוב מדינות אירופה משמשת זה מכבר עבור האוכלוסייה הבוגרת כסנקציה משמעתית על עבירות קלות. ברוסיה, שיטה זו בוטלה לפני קצת יותר ממאה שנה - ב-1903.
לא קשה לדמיין את זה אחרימלקות עם מוטות מאודים במים, על הנקודה הרכה של האדם הפוגע, היו חתיכות של קליפה, קשרים ספוגים ושאריות של עלים. ובכן, למה לא דייסת ליבנה? בוודאי, הדמיון הזה הבחין על ידי אחד ממבצעי ההוצאה להורג או צופים שצפו בסצנה. הביטוי קיבל קונוטציה אירונית ויצא אל האנשים.
פינוקים לנבחרים
גרסה נוספת להופעתה של תחלופה מילולית ניתנת על ידי הבלשן המודרני אולגה אלכסנדרובנה אנישצ'נקו. במחקר "סוגי עונשים ושמותיהם בבית הספר התיאולוגי של המאה ה- XIX", המועמד למדעים פילולוגיים מסביר בפירוט את המשמעות של היחידה הביטויית "דייסת ליבנה". במוסדות החינוך של אז היה מנהג לכבוד המעבר לדרג החינוך הבא לארגן ארוחת ערב חגיגית גדולה לסמינרים, שהמנה העיקרית הייתה דייסה כלשהי. אותם תלמידים שלא הצטיינו במיוחד בלימודיהם לא הוזמנו לחג. המורים התמוגגו, פנו אל האשמים: "ואתה מחכה לדייסה מיוחדת, ליבנה". זה היה רמז ישיר למכות המסורתיות במקרים כאלה.
העונש חמור, חסר הגיון ואכזרי
הוצאה לפועל במוטות נקראה גם תה ליבנה, אמבט ליבנה, דייסת סמינר. לפי עדותם של אנשים שלמדו קורסים באקדמיות תיאולוגיות, סטודנטים הולמו ללא רחם לא רק על רשלנות, אלא גם על מעשי קונדס ילדותיים תמימים, שהנחתו מאה מכות או יותר.
בחלק ממוסדות החינוך, המורים גילו נדיבות לטענותיהם והפסיקו להכות בתגובה לבכייהם ודמעותיהם. בבתי ספר איפההמורים לא היו רגשניים מדי, לפעמים קרה שבמהלך ה"צעד החינוכי" הילד איבד את הכרתו, ומאוחר יותר הגיע למיטת בית חולים, או אפילו הלך לעולם אחר.
האם המלקות היו אפקטיביות? סביר להניח שלא. מטרתו העיקרית היא לשמור על התלמידים בפחד ובציות. בקושי ניתן היה לתקוע את הידע הדרוש לראשו של הגוש האומלל עם ענפי ליבנה, אבל אפשר בקלות להשאיר אותו נכה לשארית ימיו או אפילו ליטול את חייו.
המנה דשנה, מתוקה ושמנונית
אבל בואו לא נדבר על דברים עצובים. לאחר שגילינו סוף סוף מה המשמעות של היחידה הביטויית "דייסת ליבנה", הבה נפנה למתכונים של המטבח הרוסי המודרני. ככל הנראה, כמה מומחים קולינריים אהבו את הביטוי הקולי עד כדי כך שהם סיכמו את הטכנולוגיה להכנת מנות טעימות תחתיו.
דייסת ליבנה אפשר לבשל מחצי כוס אורז, לקחת פי שניים יותר נוזלים, לתבל עם קורט מלח. המנה המוגמרת מתובלת בפירות יבשים, סוכר, חמאה. לאחר מכן הניחו לו להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה, בעת ההגשה, מקשטים באגוזים. הכל מאוד פשוט, אבל הסוד העיקרי הוא שבמקום מים או חלב משתמשים במיץ ליבנה להכנת דייסה.
כוסמת בסירים לשנייה
תבשיל כוסמת מבושל בערך באותו אופן כמו דייסת אורז. יש לקחת גריסים ומוהל ליבנה באותן פרופורציות של 1:2. דייסה, מניחים בסיר מנת חימר ומומלחים קלות, מבשלים עד לבישול בתנור ב-180 מעלות. לפני ההגשה מערבבים את המנה החמה עםמלפפון כבוש קצוץ דק, מתובל בבצל מטוגן בשומן צמחי ובחתיכת חמאה. מהיר, טעים ומקורי.
כנראה, אתה יכול להתנסות עם דגנים אחרים. לא פחות מעורר תיאבון תהיה דייסה על מוהל ליבנה, מבושלת מסולת, דוחן, שעורה או שיבולת שועל. חובבי פנטזיות קולינריות יוכלו להפתיע את אורחיהם במנות גורמה, תוך שימוש בפירות, פירות יער, אגוזים, פטריות, ירקות טריים או כבושים, תבלינים חמים כתוספת לדגנים.
דייסת קליפת ליבנה
המתכונים הקודמים, כמובן, טובים. אבל אניני טעם אמיתי לא יופתעו מכך. הם בהחלט ירצו לטעום דייסת ליבנה אמיתית. מסתבר שגם כזה קיים, והוא מוכן מקליפת עץ. לא, לא נאכל קליפת ליבנה. לא משנה כמה תרתיח את זה, ממילא שום דבר טוב לא ייצא מזה. אבל אם אותה קליפת ליבנה תוסר, רקמת כלי דם חומה פחות צפופה הנקראת בסט או פלואם תימצא מתחתיה.
תיירים שהיו במצבי קיצון טוענים שאפשר לאכול את הפלואם גם נא. כדי לעשות זאת, מגרדים אותו דק מאוד מהתא המטען עם סכין. השכבה העצית הזו מתאימה גם להכנת דייסה. ייקח הרבה זמן לבשל עד שהבאסט יהפוך למסה חצי נוזלית הומוגנית. יש להניח שלא ניתן לקלקל דייסת ליבנה, כמו כל דבר אחר, בשמן. גם תיבול המנה במלח וסוכר לפי הטעם אינו אסור.
ניצני ליבנה ועלים צעירים שנצרו במים רותחים די אכילים. הם עשויים מהםסלטים, בשילוב עם ירקות גינה שונים, מתווספים כתבלינים ריחניים למרקים, מרק, בשר מטוגן.
איך מכרים את המרכיב העיקרי
אנו מקווים שיעבור עוד קצת זמן והביטוי "דייסת ליבנה" יפסיק להיות קשור לענישה גופנית. וכדי לבשל מנת דגנים טעימה, אנחנו צריכים ללכת ליער בשביל מוהל ליבנה. יש לאסוף צוף ויטמין מתקתק בתחילת האביב עם תחילת ההפשרות הראשונות, לפני שהניצנים מתנפחים.
בשעה זו מתחילה תנועת מוהל העצים. ליבנה נבחר בגיל העמידה, עם גזע נפח. בעץ קודחים חור בעזרת מקדחה ידנית או סד שאליו מוחדר חריץ פח או פלסטיק. מיכל ריק תלוי מלמטה, שם יתנקז מוהל ליבנה. במשך יום אתה יכול לקבל מ 3 עד 10 ליטר. לאחר הקטיף, יש לאטום את החור בגזע העץ בחימר או בשעווה.
