תזונה היא תהליך מורכב, שכתוצאה ממנו מסופקים, מתעכלים ונספגים חומרים הנחוצים לגוף. בעשר השנים האחרונות מפתחים באופן פעיל מדע מיוחד המוקדש לתזונה - נוטריציולוגיה. במאמר זה נבחן את תהליך העיכול בגוף האדם, כמה זמן הוא לוקח ואיך מסתדרים בלי כיס מרה.
מבנה מערכת העיכול
מערכת העיכול מיוצגת על ידי קבוצה של איברים המבטיחים ספיגת חומרי הזנה בגוף, המהווים מקור אנרגיה עבורו, הנחוצים לחידוש התאים ולגדילתם.
מערכת העיכול מורכבת מהפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס והרקטום.
עיכול בפה האנושי
תהליך העיכול בפה הוא טחינהמזון. בתהליך זה מתקיים עיבוד אנרגטי של מזון על ידי רוק, האינטראקציה בין מיקרואורגניזמים ואנזימים. לאחר טיפול ברוק חלק מהחומרים מתמוססים וטעמם בא לידי ביטוי. התהליך הפיזיולוגי של העיכול בפה הוא פירוק העמילן לסוכרים על ידי האנזים עמילאז הכלול ברוק.
בואו נתחקה אחר פעולתו של עמילאז על דוגמה: תוך כדי לעיסת לחם במשך דקה, אפשר להרגיש את הטעם המתוק. פירוק חלבונים ושומנים בפה אינו מתרחש. בממוצע, תהליך העיכול בגוף האדם לוקח בערך 15-20 שניות.
עיכול - קיבה
הקיבה היא החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול, בעלת יכולת להגדיל את גודלה ומכילה כמות עצומה של מזון. כתוצאה מההתכווצות הקצבית של שרירי דפנותיו, תהליך העיכול בגוף האדם מתחיל בערבוב יסודי של מזון עם מיץ קיבה חומצי.
גוש מזון שנכנס לקיבה נשאר בו במשך 3-5 שעות, עובר עיבוד מכני וכימי במהלך תקופה זו. העיכול בקיבה מתחיל בחשיפת המזון לפעולת מיץ קיבה וחומצה הידרוכלורית הנמצאת בו וכן פפסין.
כתוצאה מעיכול בקיבה האנושית, חלבונים מתעכלים בעזרת אנזימים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. עיכול הפחמימות שהחל בפה בקיבה נעצר, מה שמוסבר באיבוד העמילאזים של פעילותם בסביבה חומצית.
עיכול בחלל הקיבה
תהליך העיכול בגוף האדם מתרחש תחת פעולת מיץ קיבה המכיל ליפאז, המסוגל לפרק שומנים. במקרה זה, ניתנת חשיבות רבה לחומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, פעילות האנזימים גוברת, נגרמת דנטורציה ונפיחות של חלבונים ומופעלת השפעה חיידקית.
הפיזיולוגיה של העיכול בקיבה היא שמזון מועשר בפחמימות, שנמצא בקיבה כשעתיים, תהליך הפינוי מהיר יותר ממזון המכיל חלבונים או שומנים, שנשאר בקיבה במשך 8-10 שעות.
במעי הדק, מזון שמעורב במיץ קיבה ומתעכל חלקית, בהיותו בעקביות נוזלית או נוזלית למחצה, עובר מרווחים בו-זמניים במנות קטנות. באיזו מחלקה תהליך העיכול עדיין מתרחש בגוף האדם?
עיכול - מעי דק
העיכול במעי הדק, אליו נכנס בולוס המזון מהקיבה, מקבל את המקום החשוב ביותר מבחינת הביוכימיה של ספיגת חומרים.
בחלק זה, מיץ המעי מורכב מסביבה בסיסית עקב הגעת המרה, מיץ הלבלב והפרשות של דפנות המעי למעי הדק. תהליך העיכול במעי הדק אינו מהיר עבור כולם. הדבר מוקל על ידי נוכחות של כמות לא מספקת של אנזים לקטאז, אשר מבצע הידרוליזה של סוכר חלב, הקשור לחוסר העיכול של חלב מלא. בְּמַהֲלָךעיכול במחלקה זו של אדם צורך יותר מ-20 אנזימים, למשל, פפטאזות, נוקלאזות, עמילאז, לקטאז, סוכרוז וכו'.
פעילות תהליך זה במעי הדק תלויה בשלוש המחלקות העוברות זו לזו, מהן הוא מורכב - התריסריון, הג'חנון והאילאום. המרה שנוצרת בכבד חודרת לתריסריון. כאן המזון מתעכל הודות למיץ הלבלב והמרה, הפועלים עליו. מיץ הלבלב, שהוא נוזל חסר צבע, מכיל אנזימים המעודדים פירוק של חלבונים ופוליפפטידים: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטידאז ו-aminopeptidase.
תפקיד הכבד
תפקיד חשוב בתהליך העיכול בגוף האדם (נזכיר זאת בקצרה) מוקצה לכבד, בו נוצרת מרה. הייחודיות של תהליך העיכול במעי הדק נובעת מסיוע המרה באמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת טריגליצרידים, הפעלת ליפאז, זה גם עוזר לעורר פריסטלטיקה, להשבית פפסין בתריסריון, יש קוטל חיידקים ו אפקט בקטריוסטטי, מגביר את ההידרוליזה והספיגה של חלבונים ופחמימות.
מרה אינה מורכבת מאנזימי עיכול, אלא חשובה בהמסה ובספיגה של שומנים וויטמינים מסיסים בשומן. אם המרה אינה מיוצרת מספיק או מופרשת לתוך המעי, אז יש הפרה של תהליכי העיכול וספיגת השומנים, כמו גם עלייה בשחרור שלהם למעי.טופס מקורי עם צואה.
מה קורה בהיעדר כיס מרה?
אדם נשאר ללא השק הקטן כביכול, שבו הייתה מופקדת מרה "במילואים".
יש צורך במרה בתריסריון רק אם יש בו מזון. וזה לא תהליך קבוע, רק בתקופה שלאחר האכילה. לאחר זמן מה, התריסריון מתרוקן. בהתאם לכך, הצורך במרה נעלם.
עם זאת, הכבד לא עוצר שם, הוא ממשיך לייצר מרה. לשם כך יצר הטבע את כיס המרה, כדי שהמרה המופרשת בין הארוחות לא תתקלקל ותיאחסן עד שיופיע הצורך בה.
וכאן עולה השאלה לגבי היעדר ה"אחסון המרה" הזה. כפי שמתברר, אדם יכול להסתדר בלי כיס מרה. אם הניתוח נעשה בזמן ומחלות אחרות הקשורות לאיברי העיכול אינן מעוררות, אזי היעדר כיס המרה בגוף נסבל בקלות. הזמן של תהליך העיכול בגוף האדם מעניין רבים.
לאחר הניתוח ניתן לאחסן מרה רק בדרכי המרה. לאחר ייצור המרה על ידי תאי הכבד, היא משתחררת לצינורות, משם היא נשלחת בקלות וברציפות לתריסריון. וזה לא תלוי אם האוכל נלקח או לא. מכאן נובע שאחרי הסרת כיס המרה, תחילה יש ליטול מזון לעתים קרובות ובמנות קטנות. זה מוסבר על ידי העובדהשלעיבוד מנות גדולות של מרה זה לא מספיק. הרי אין יותר מקום להצטברותו, אלא הוא נכנס למעי ברציפות, אם כי בכמויות קטנות.
לעתים קרובות לוקח לגוף זמן ללמוד כיצד לתפקד ללא כיס מרה, כדי למצוא את המקום הנכון לאחסן בו מרה. כך עובד תהליך העיכול בגוף אדם ללא כיס מרה.
עיכול - מעי גס
שאריות המזון הבלתי מעוכל עוברות לתוך המעי הגס ונשארות בו כ-10 עד 15 שעות. כאן מתרחשים תהליכי העיכול הבאים במעיים: ספיגת מים ומטבוליזם מיקרוביאלי של חומרים מזינים.
בעיכול המתרחש במעי הגס, לחומרי נטל תזונתיים תפקיד עצום, הכוללים רכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול: סיבים, המיצלולוז, ליגנין, חניכיים, שרפים, שעווה.
מבנה המזון משפיע על קצב הספיגה במעי הדק ועל זמן התנועה דרך מערכת העיכול.
חלק מסיבים תזונתיים שאינם מפורקים על ידי אנזימים השייכים למערכת העיכול נהרס על ידי מיקרופלורה.
המעי הגס הוא מקום היווצרותן של מסות צואה, הכוללות: שאריות מזון לא מעוכלות, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקים המתרבים באופן רציף במעי, ואשר גורמים לתהליכי התסיסה ו היווצרות גז. כמה זמן לוקח תהליך העיכול בגוף האדם? זו שאלה נפוצה.
פירוק וספיגה של חומרים
תהליך הספיגה של חומרים מזינים מתבצע בכל מערכת העיכול, מכוסה בשערות. יש בערך 30-40 וילי על מילימטר מרובע אחד של הרירית.
כדי שתתרחש ספיגה של חומרים הממיסים שומנים, או ליתר דיוק ויטמינים מסיסים בשומן, חייבים להיות נוכחים שומנים ומרה במעיים.
ספיגת מוצרים מסיסים במים כגון חומצות אמינו, חד-סוכרים, יוני מינרלים מתרחשת בהשתתפות נימי הדם.
עבור אדם בריא, כל תהליך העיכול לוקח בין 24 ל-36 שעות.
ככה נמשך תהליך העיכול בגוף האדם.
